ѕоследние новости

»нтересное
Загрузка...



  •   “роица в 2018 году, какого числа, традиции, истори€ праздника: в этом году “роица выпадает на конец весны
  •    огда откроют  рымский мост через  ерченский пролив, дл€ авто: стало известно, когда откроют  рымский мост дл€ автомобилей
  •   Ѕузова выходит замуж, фото, подробности, кто жених, последние новости
  •   ƒетские пособи€ в 2018 году: изменени€, свежие новости на 2 ребенка
  •   ƒобавка к пенсии в мае 2018 года. Ѕудет ли надбавка пенсионерам к 73 годовщине ѕобеды в ¬ќ¬
  •   Ўтраф за езду без страховки в 2018 году.  акой штраф за отсутствие ќ—ј√ќ в 2018 году

  • Загрузка...

    ѕасхальный кулич Ч 11 самых лучших рецептов выпечки в духовке пошагово с фото и видео

    07 апр 2018, 08:19   


    ѕасха Ц древнейший и самый главный христианский праздник, ¬оскресение ’ристово. ѕасхальные традиции и кулинари€ всегда были тесно св€заны. »значально ѕасхой называли жертвенного €гнЄнка, которого запекали целиком и ели с пресным хлебом и горькими травамиЕ


    ѕасхальный кулич Ч 11 самых лучших рецептов выпечки в духовке пошагово с фото и видео


    » сейчас ѕасха Ц это не только торжественное ночное богослужение и сошествие Ѕлагодатного огн€, но и окончание 7-недельного ¬еликого поста, разговение и особое угощение.


    ќсновные пасхальные блюда в православной традиции Ц это пасха, кулич и крашеные €йца (своеобразна€ троица). —уществует тыс€ча рецептов, и все равно кажда€ хоз€йка готовит его по-своему.


    —одержание статьи


    “радиции:  уличи на ѕасху
    –ецепты куличей на ѕасху
    ѕасхальный кулич на молоке
    ѕасха Ђмокра€ї Ч пасхальный кулич
    Ѕыстра€ пасха из дрожжевого теста на молоке
    ѕасхальный кулич без замеса Ђдл€ ленивыхї
     улич с изюмом классический
    –ецепт пасхи в хлебопечке
    –ецепт куличей с маргарином
     уличи на кефире в духовке
    ћраморный кулич с шоколадно-кофейной глазурью
    «аварной кулич с орехами и сухофруктами
    –ецепт ѕасхи в духовке на сметане
     ак и чем украсить пасхальный кулич Ч оригинальные идеи
     уличи расписные
    ÷веточные куличи
     уличи с куполами
     уличи с €годами
     уличи-малютки
    ¬нимание к детал€м

    “радиции:  уличи на ѕасху


    ÷ентр пасхального стола Ц это кулич, символ воскресени€ ’риста. ≈го осв€щение в церкви Ц основной пасхальный обр€д дл€ нас, мир€н.  онечно, можно осв€тить и кулич из магазина, но насто€щий домашний кулич из проверенных ингредиентов выгл€дит и пахнет совершенно по-другому.


    “аким куличом при€тно разговл€тьс€ и угощать им всех, кто придет поздравить вас с ѕасхой.


     уличи могут быть разнообразными: большими и маленькими, с изюмом, цукатами, специ€ми, украшенные глазурью, сахарной пудрой или украшени€ми из теста, но в любом случае кулич должен быть высоким, сдобным и сладким. »менно такие мы и приготовим.



    –ецепты куличей на ѕасху


    ѕасхальный кулич на молоке


    »нгредиенты:


    молоко Ч 600 мл;
    €йца Ч 4 шт.;
    дрожжи Ч 100 г;
    сливочное масло Ч 200 г;
    сахар Ч 400 г;
    мука Ч 1,5 кг;
    соль Ч 1 чайна€ ложка;
    изюм Ч по вкусу.

    ѕриготовление:


    ћуку просе€ть. ∆елтки взбить с сахаром. ƒрожжи растворить в тЄплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. ћинут через 5 они поднимутс€. ћасло растопить (чтобы было тЄплое, но не гор€чее). —мешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. ’орошо взбить. ¬збить белки, добавить их в массу, перемешать.


    «атем порци€ми добавить 6 стаканов муки, череду€ с маслом. ¬сЄ хорошо смешать, поставить в тЄплое место, накрыть полотенцем. “есто должно подойти в два раза.  огда тесто подойдЄт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку. ƒолго вымешивать. ¬ тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладЄте в тесто не деревенские €йца с €ркими желтками).


    Ќакрыть полотенцем, поставить подходить.  огда тесто подойдЄт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию). –азложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подн€тьс€. ‘орму заполн€ть на 2/3. Ѕумажные формы можно не смазывать.


    ¬ыпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тЄмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. ƒуховку при выпекании не открывать, а то тесто ос€дет. ≈сли выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить.


    Ўапочку можно сделать из оставшихс€ двух белков, взбив их с сахаром как дл€ безе. ћожно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарна€ пудра плюс вода).



    ѕасха Ђмокра€ї Ч пасхальный кулич


    —добные вкусные куличи. –ецепт можно делить на 2-3, если много не нужно.  уличи совсем не хлопотные, весь процесс занимает около 5 часов. ѕо идее должны быть влажноватыми внутри, но у мен€ никакой влаги не было. ƒумаю, что зависит от количества муки, которое возьмет тесто. Ћучше печь их в четверг, чтобы дать насто€тьс€ несколько дней.


    »нгредиенты:


    дрожжи Ч 100 г;
    молоко Ч 1/2 литра;
    сметана Ч 1/2 литра;
    маргарин Ч 400 гр. (или половина маргарина, половина масла сливочного)+ 150 гр дл€ смазывани€ формочек;
    сахар Ч 1 кг + 1 ст. дл€ помадки;
    €йца Ч 10 шт.;
    изюм Ч 1,5 стакана;
    ванильный сахар, корица, мускатный орех;
    присыпка пасхальна€;
    мука (около 3 кг).

     ак готовить:


    ∆елательно, чтобы все ингредиенты были тепленькими. »х можно на ночь достать из холодильника, чтобы они нагрелись. ƒрожжи растворить в теплом молоке, добавить 2 ст.л. сахара и немного муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. ќставить эту болтушку минут на 15 в теплом месте.  огда подойдет, добавить: Ч 10 желтков, взбитых с сахаром Ч сметану Ч растопленный теплый ( максимум 40 градусов) маргарин ( или смесь маргарина и масла) Ч 8 взбитых белков (2 оставл€ем на помадку) Ч изюм и цукаты Ч ванильный сахар, корицу, мускатный орех (корицу и мускатный орех € не клала, но добавила цедру апельсина и лимона) Ч муки тесто может вз€ть по-разному, но где-то около 3 кг, замешиваем тесто.


    ќно должно быть м€гким и эластичным, к рукам не липнуть. перекладываем его в большую кастрюлю и ставим в теплое место без сквозн€ков.


    “есто нужно будет 2 раза обм€ть по ходу расстойки, затем разложить по формочкам, смазанным растопленным маслом и с промасленной бумагой. «аполн€ть на треть формы и дать еще раз подойти (минут 20).


    ¬ыпекать около 1 часа при 180 градусах. ¬ынуть, остудить, смазать глазурью и украсить по желанию.



    Ѕыстра€ пасха из дрожжевого теста на молоке


    »нгредиенты:


    молоко Ч 0,5 л;
    дрожжи пивные Ч 50-60 г (или 12 грамм сухих);
    мука Ч 1 Ч 1,3 кг €йца Ч 5 шт.;
    масло сливочное Ч 200 г;
    сахар Ч 300 г;
    ванильный сахар Ч 1 пакетик мускатный орех Ч 0,5 чайных ложки (тертый);
    изюм Ч 0,5 стакана;
    белок Ч 2 шт. (глазурь);
    сахарна€ пудра Ч 100-120 г (глазурь);
    соль Ч 1 щепотка;
    посыпка Ч по вкусу.

    ѕриготовление:


    ћолоко разогреть до 38-40 градусов, распустить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешать до однородной массы, оставить в тепле. Ќакрыть миску с опарой полотенцем и оставить в покое на 30 минут. «а это врем€ масса вырастет минимум вдвое.


    ћасло выт€нуть из холодильника и поставить в тепло, чтобы оно стало совсем м€гким. ќтдел€ем желтки, взбиваем в пену с сахаром и солью. —оедин€ем с опарой. ƒобавл€ем разм€гченное масло, взбиваем массу миксером.


    ќтдельно взбиваем белки и вводим их в общую массу. ѕеремешиваем. ¬сыпаем изюм, мускат или еще раз перемешиваем.


    — остатком муки вымешиваем тесто. “есто не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. ќставл€ем тесто на 1 час Ч подниматьс€.


    —биваем тесто, заполн€ем им третью часть формы, даем подн€тьс€ в форме минут 10 (можно накрыть формы полотенцем). ¬ыпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. ¬збиваем глазурь из пудры и белков. —мазываем еще гор€чие пасхи. ”крашаем фигурками и посыпкой.


    ѕасхальный кулич без замеса Ђдл€ ленивыхї


    »нгредиенты:


    1 кг муки;
    40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих);
    500 мл молока;
    350 г сахара;
    300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца);
    500 г изюма;
    10 желтков.

    ѕростой и быстрый кулич в духовке без замеса теста Ч пошаговый рецепт с фото:


    ¬есь замес от начала до конца проводитс€ столовой ложкой. “.е теста можно даже не касатьс€!
    ƒрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.
    ќставить в теплом месте. ќпара должна хорошо подн€тьс€ и начать опадать (около 30-40 минут).
    –астереть желтки, сахар и масло (€сное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.
    ƒобавить желтковую смесь в выбродившую опару. ќставить до увеличени€ объема в полтора Ц два раза (около 1-1,5 часов).
    ƒобавить остальную муку и молоко. ¬ымешать очень м€гкое тесто.ќставить подходить на 1 час в теплое место.
    ¬месить изюм и дать подойти еще раз. “есто отстает от стенок миски, несмотр€ на почти жидкую консистенцию.
    ¬ подготовленные формы (либо смазанные маслом и присыпанные манкой, либо выложенные пекарской бумагой) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3. –азровн€ть мокрой ложкой.
    ƒать подойти почти до краев формы.
    ¬ыпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при температуре 190-200 —. ѕроверка на готовность Ч суха€ палочка.
    ќстудить в формах. ѕокрыть глазурью Ч по желанию.


     улич с изюмом классический


    Ќасто€щий пасхальный кулич классический должен содержать вкусовые добавки, такие как цукаты, изюм, засахаренна€ цедра. ƒл€ придани€ тесту нежного теплого цвета его подкрашивают шафраном. ¬место изюма в классический рецепт входит миндаль, а также некоторые пр€ности: ваниль, шафран, кардамон, гвоздика и т.д. «ачастую классический кулич имеет ванильный или кардамоновый ароматический оттенок.


    „тобы приготовить классический пасхальный кулич с изюмом, вам понадобитс€:


     уриные €йца Ч 3 шт.
    ћука Ч 500 г
    ћолоко Ч 200 м
    —ливочное масло Ч 125 г
    —ахар Ч 120 г
    »зюм Ч 200 г
    ƒрожжи (сухие) Ч 5-6 г
    яичный белок Ч 2 шт.
    —ахарна€ пудра Ч 100 г
    ¬анилин Ц по вкусу
     ондитерские посыпки

    —пособ приготовлени€ классического пасхального кулича:


    —разу же стоит отметить, что все продукты (кроме 2 белков, что понадоб€тс€ нам дл€ приготовлени€ глазури) необходимо заранее достать из холодильника (ну, хот€ бы за час до начала приготовлени€).


    ѕервым делом необходимо подготовить опару. ƒл€ этого сначала смешиваем слегка подогретое молоко (его температура не должна превышать 30 градусов) с 1 ст. ложкой сахара и 1/3 частью муки. ѕосле чего добавл€ем дрожжи и вновь все перемешиваем. Ќакрываем опару пищевой пленкой (либо полотенцем) и оставл€ем в теплом месте (без сквозн€ков) на 25-40 минут.


     ак только опара увеличитс€ в объеме, ее необходимо обм€ть, т.е. перемешать (и лучше всего это сделать дерев€нной ложкой). ƒалее, отдел€ем белки от желтков и растираем с сахаром и ванилином желтки, после чего добавл€ем их вместе с 1/3 частью муки к опаре. “щательно все перемешиваем.


    Ѕелки же взбиваем в крепкую пену вместе со щепоткой соли. ƒобавл€ем и их в наше тесто, аккуратно перемешива€. “еперь же вмешиваем последнюю часть муки. –азм€гчаем на вод€ной бане сливочное масло, которое также отправл€етс€ в тесто.


    »так, тесто необходимо хорошенько вымесить руками (вымешиваем не менее 10-15 минут). ѕомните, что оно не должно прилипать к вашим рукам. ≈сли же прилипает, тогда добавьте еще немножко муки.


    ќтправл€ем вымешанное тесто вновь в теплое место, чтобы оно еще раз подошло и увеличилось в размере примерно вдвое (ориентировочно на 30-60 минут). ”чтите, скорость подн€ти€ будет зависеть от свежести и качества дрожжей, а также от температуры в помещении.


    ¬ это врем€ промываем и просушиваем изюм и добавл€ем его в тесто, как только оно подойдет, тесто снова нужно хорошенечко обм€ть руками и оставить подходить еще на 30-60 минут.


    —мазываем форму (формы) дл€ выпечки маслом и выкладываем в нее наше тесто (перед этим его снова нужно обм€ть). ‘ормы наполн€ем примерно на 1/3 их объема (максимум на 1/2). ≈сли же положить чересчур много теста, тогда при выпечке у кулича получитс€ слишком высока€ Ђшапочкаї, и она может запросто завалитьс€ на бок. Ќе забывайте, перед тем как ставить формы в духовку, тесту нужно дать подойти еще 15-25 мин (пр€мо в формах).


    «атем выпекаем куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов 45-60 минут.  онкретное врем€ выпекани€ будет зависеть от высоты и ширины ваших формочек.  ак только вы заметите, что кулич сверху уже позолотилс€, проверьте его готовность обычной дерев€нной шпажкой. ≈сли палочка выйдет сухой, значит ваш кулич готов. —тоит подчеркнуть, что нельз€ вынимать готовые куличи из формы сразу же после выпекани€, сначала им нужно дать врем€ хорошо остыть.


    „тобы украсить кулич, можно приготовить вкуснейшую белковую глазурь: сбиваем в удобной посудине 2 охлажденных €ичных белка со 100 г сахарной пудры (ее можно заменить обычным сахаром).  ак только ваша глазурь будет достаточно пышной и устойчивой (будет держать форму), нанесите ее на верхушки своих куличей, а сверху присыпьте их декоративными кондитерскими посыпками.



    –ецепт пасхи в хлебопечке


    ћожно испечь куличи к празднику Ђдедовскимї способом или купить в магазине, а можно попытатьс€ испечь в хлебопечке. ѕриготовлени€ пасхального кулича в хлебопечке значительно облегчит задачу любой хоз€йке Ц не нужно долго замешивать тесто, готовить опару, а потом переживать, чтобы тесто подошло.


    ¬ообщем все значительно проще Ц засыпаем все необходимые ингредиенты, выбираем нужную программу, а потом просто наслаждаемс€ свежим и ароматным пасхальным куличем.


    ќстанетс€ только сделать глазурь, намазать кулич и присыпать сверху кондитерской присыпкой. ≈динственный минус в том, что кулич не получитс€ идеально красивой формы, а скорее будет напоминать хлебушек Ц но ничего побольше глазури и кондитерской присыпки, обв€зываем его красивыми лентами получаем почти идеальный атрибут праздника.


    “есто дл€ кулича:


    ћерные ложка и стакан от хлебопечки
    дрожжи сухие быстрорастворимые- 2,5 чайные ложки
    сахар- 6 столовых ложек (75 гр.)
    соль- 1 чайна€ ложка (6 гр.)
    масло сливочное- 150 гр.
    €йца- 4 штуки (200 гр.)
    молоко- 100 гр.
    мука- 500 гр.
    ванильный сахар- 2 чайные ложки
    сухофрукты- 1 стакан (240 гр.)
    сахарна€ пудра дл€ посыпки

     ак испечь пасхальный кулич в хлебопечке:


    ¬ ведерко хлебопечки насыпать дрожжи, просе€ть муку, сахар, соль, ванильный сахар, молоко, масло комнатной температуры, €йца. »зюм промыть, обсушить и слегка пересыпать мукой. ѕожить изюм в диспенсер дл€ сухофруктов.


    »ли заложить продукты в ведерко, согласно инструкции к вашей хлебопечке.


    –ежим основной BAKE (выпечка) RAISIN (c изюмом), размер XL, корочка светла€.  улич высокий, почти до самой крышки.


    √отовый кулич остудить на решетке.


    ”красить по желанию.†Ќапример, просто посыпать сахарной пудрой или приготовить глазурь дл€ пасхи.  улич получаетс€ очень вкусный, сдобный, с характерным куличным ароматом.


    –ецепт куличей с маргарином


     уличи из этого теста получаютс€ всегда!!! “есто изумительное! —ладкое! —лоистое! Ќежное-нежное! ѕросто тает во рту!!!!


    »нгредиенты:


    2-2,5 кг муки высшего сорта;
    0,5 л жирного молока;
    10 €иц;
    200 гр жирной сметаны;
    150 гр масла сливочного;
    150 гр маргарина;
    около 250 гр растительного масла;
    2-3 пакетика сухих дрожжей(по 11 гр в пакетике)
    2 пакетика ванильного сахара, можно заменить ванилью;
    4 стакана сахара;
    200 гр изюма;
    по желанию: кардамон, мускатный орех.

    –ецепт самого вкусного сдобного кулича на ѕасху в духовке из опарного теста:


    ƒелаем опару: в теплом молоке раствор€ем сухие дрожжи (или живые 60-70гр). ƒобавл€ем стакан сахара, щепотку соли (приблизительно это получаетс€ чайна€ ложка), подсыпаем муки так, чтобы получилась жидка€ кашица. » оставл€ем в теплом месте минут на 30.


    ѕока подходит наша опара, €йца взбиваем с сахаром. Ќе нужно взбивать пр€мо в пену, нужно чтобы сахар Ђразошелс€ї в €йцах и не было сухих сахарных крупинок.


     огда опара запенитс€, добавл€ем €йца с сахаром и еще немного муки(1-1,5 стакана). ¬ымешиваем до однородности, получаем консистенцию густой сметаны, теперь добавл€ем сметану. ¬ымешиваем до однородного состо€ни€.


    ѕодсыпаем еще муки, добавл€ем масло и маргарин. ћасло и маргарин должны быть комнатной температуры! Ќи в коем случае не топить!!! ѕо тесту масло и маргарин должно разойтись мелкими кусочками, что придаст тесту слоистость.


    “еперь добавл€ем остаток муки и снова месим. ¬ процессе замеса нужно добавить три жменьки растительного масла. √лавное это тесто нельз€ Ђзабитьї мукой.


    “есто должно получитьс€ таким, чтобы когда вы нажимаете на него рукой, то оно липнет, как бы идет за рукой, но потом отстает и на самой руке теста фактически не остаетс€. ¬ы когда добавл€ете муку старайтесь всегда провер€ть рукой тесто. я дала в рецептуре 2-2,5 кг муки, но у кого-то сметана может быть жидка€, кто-то масла-маргарина меньше положил, поэтому проверка рукой Ч самый надежный способ определить количество муки.


    ƒа, дл€ простоты компоненты в тесто € добавл€ю на счет 30. ƒобавила €йца с сахаром и мукой, начинаю обминать и считаю, тридцать раз обм€ла Ч добавл€ю следующий компонент и т.д. “есто это настолько при€тно м€ть, что от этого получаешь особое удовольствие)))


    «ат€гиваем в пленку и ставим подходить в теплое место где-то на час-полтора.


    «атем тесто достаем, кладем в него изюм (сухой!!! поэтому выбирайте изюм хорошего качества, чистый и м€гкий), либо промойте, обсушите и обвал€йте в муке. “щательно обминаем и ставим еще на пару часов. «а тестом следите, поднимаетс€ оно ооочень хорошо! Ќо с изюмом тесто т€желее, поэтому времени потребуетс€ побольше.


     огда тесто полезет через верх)), достаем и выкладываем в смазанные маслом и обсыпанные мукой формы.


    ¬нимание! не более чем на половину заполн€€ их Ч тесто очень хорошо поднимаетс€, поэтому не кладите больше половины формы!


    ƒаем тесту немного рассто€тьс€-подн€тьс€. ¬ыпекаем при температуре 180 гр около часа. ¬ бумажной форме около 20-30 минут.


    ƒостаем, даем остыть и смазываем глазурью.


    √отовим глазурь дл€ куличей:


    смешайте сахарную пудру с небольшим количеством жидкости (лимонным соком, ромом или кофе), нанесите на кулич дайте подсохнуть. „тоб глазурь не растекалась, кулич нужно предварительно слегка сверху обсыпать крахмалом. ћасса гладко л€жет на поверхность кулича, если после нанесени€ разровн€ть ее ножом, окуна€ его в гор€чую воду.



    √лавные правила приготовлени€ самых вкусных пасхальных куличей:


    ¬о врем€ приготовлени€ не ругатьс€!
    ‘орточки не открывать!
    ¬сех из кухни выгнать!
    Ќа продуктах не экономить!
    ¬ыполн€ть все строго по инструкции!

     уличи на кефире в духовке


    »нгредиенты:


     ефир Ч 3 стакана
    ћука Ч 8 стаканов (еще 6 ст. ложек потребуетс€ дополнительно дл€ опары)
    ƒрожжи Ч 1 ст. ложка
    —ахар Ч 4 ст. ложки
    ѕодсолнечное масло Ч 8 ст. ложек
    —оль Ч 2 ч. ложки
    »зюм Ч 200 г
    Ѕелки Ч 2 штуки (дл€ глазури)
    Ћимонный сок Ч 1 ст. ложка
    —ахарна€ пудра Ч 100 г (дл€ глазури).

    ѕриготовление:


    —легка теплый кефир тщательно перемешать с сахаром, дрожжами и 6 ст. ложками муки и поставить в тЄплое место на 15 минут. „ерез 15 минут, когда опара подниметс€, добавить соль, подсолнечное масло и оставшиес€ 8 стаканов муки. ¬сЄ перемешать и поставить в тЄплое место.


     огда тесто подниметс€ в 2-3 раза, добавить изюм, перемешать и выкладывать в формы, заполн€€ их на половину. ѕоставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.  огда куличи подрум€н€тс€,необходимо полить их глазурью.


    ƒл€ глазури: ќхлажденные заранее белки взбивать около 10 минут, затем начать постепенно вводить сахарную пудру. ¬ самом конце взбивани€ добавить немножко сока лимона и взбить еще. √отовую глазурь нанести на куличи и украсить по желанию. ѕосле куличи можно поставить в духовку на несколько минут.


    ћраморный кулич с шоколадно-кофейной глазурью


    »нгредиенты:


    мука пшенична€ Ч 1 кг;
    молоко теплое Ч 1,5 стакана;
    €йцо куриное Ч 6 шт.;
    масло сливочное Ч 300 г (комнатной температуры);
    сахар Ч 1 стакан;
    дрожжи прессованные Ч 40 г;
    соль Ч 1/2 ч.л.;
    ванильна€ эссенци€ Ч 1 ч.л.;
    шоколад Ч 5 долек (глазурь);
    молоко Ч 2 ч.л. (глазурь).

    ѕриготовление:


    ¬ тесто € добавила 1/2 стакана шоколадной стружки. ¬ теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комочков, поставить опару в таз с теплой водой.


     огда тесто увеличитс€ в 2 раза, добавить: соль, €ичные желтки, взбитые с сахаром и ванилью, растопленное масло, взбитые белки, оставша€с€ мука. “есто должно быть не очень густым, но отставать от рук (по мне, так тесто должно быть очень жидкое Ч готовый кулич получаетс€ супер воздушным, невесомым).


    —тавим в таз с теплой водой и ждем, когда увеличитс€ в 2 раза. ƒобавл€ем изюм (€ стружку шоколадную добавила, можно орехи, цукаты ), раскладываем в формы ( € на 1/3 наполн€ла ), ставим в теплое место, накрыв полотенцем и дать подн€тьс€ на 3/4 высоты формы. —мазать €йцом и ставим в разогретую духовку. ¬ыпекать при 175 градусах на 40-50 минут.



    «аварной кулич с орехами и сухофруктами


    »нгредиенты:


    2 стакана муки,
    0,5 стакана молока,
    40 г свежих дрожжей,
    100 г сахара,
    4 €йца,
    50 г сливочного масла,
    1 ст.л. конь€ка,
    0,5 стакана смеси орехов и сухофруктов.

    ѕриготовление:


    „етверть стакана муки залейте кип€щим молоком, размешайте и охладите. ¬ 3 ложках тЄплого молока разведите дрожжи, влейте в заваренную муку, перемешайте и поставьте в тЄплое место.  огда опара подниметс€ в 2 раза, добавьте растЄртые с сахаром желтки и взбитые белки.


    ќставьте тесто подниматьс€ еще раз, после чего добавьте остальную муку, конь€к, орехи с сухофруктами и влейте растопленное масло. ¬ыложите тесто в застеленные промасленной бумагой формы, дайте подн€тьс€ вдвое и запекайте при температуре 200∞— 30-40 минут.


    √отовый кулич украсьте глазурью: один белок, взбитый с одним стаканом сахарной пудры и несколькими капл€ми лимонного сока. Ќа свежую глазурь выложите цукаты, орехи и прочие украшени€.


    –ецепт ѕасхи в духовке на сметане


    »нгредиенты:


    молоко Ч 0,5 л;
    дрожжи Ч 25 г;
    €йца Ч 5 шт.;
    масло сливочное Ч 250 г маргарин Ч 70 г;
    сметана домашн€€ Ч 250 мл;
    мускатный орех Ч по вкусу (тертый);
    ванилин Ч 2 пакетика;
    спирт Ч 30 г;
    сахар Ч 350 г;
    мука Ч 1,5 кг;
    белок Ч 2 шт. (глазурь);
    сахарна€ пудра Ч 2 стакана (глазурь).

    ѕриготовление:


    ќчень рано утром делаем опару Ч 2 ст.ложки муки залить половиной гор€чего молока, тщательно перемешать до состо€ни€ и густоты манной каши.


    Ќакрываем емкость, ставим в тепло на 3 часа. ¬ стакане теплого молока раствор€ем дрожжи, добавл€ем стакан муки, тщательно перемешиваем и ставим в тепло на 3 часа. ќтдел€ем все 5 желтков от белков, в желтки всыпаем 4 ст.л. сахара, очень долго взбиваем.


    ѕора замешивать тесто Ч дл€ этого нужно большое эмалированное ведро или кастрюл€. ¬ опару добавл€ем подошедшие дрожжи, выливаем туда же полстакана молока и перемешиваем. ¬о взбитые желтки выливаем остаток молока, взбиваем и соедин€ем с массой в ведре.


    ƒобавл€ем муку порци€ми, пока тесто не станет как густа€ сметана (как на оладьи). —тавим играть в тепло на 1 час. ћасло и маргарин растапливаем, раствор€ем и сметану. ѕеремешиваем жир. ¬ емкость с тестом добавл€ем мускатный орех, ванилин, спирт, сахар, очень тщательно перемешиваем.


    ƒалее порци€ми добавл€ем муку и неторопливо вымешиваем тесто в течение 40 минут Ч без перерывов. Ќормальна€ консистенци€ теста Ч оно должно отставать от рук. ѕосле даем тесту высто€тьс€ в тепле еще 2 часа.


    —мазываем формы, вкладываем в них пергамент, наполн€ем порци€ми теста, выдерживаем его в формах около 1 часа. ¬ыпекаем 40-45 минут при температуре 180-190 градусов. ”крашаем глазурью и посыпкой.



     ак и чем украсить пасхальный кулич Ч оригинальные идеи


    Ѕлагодар€ большому ассортименту кондитерских украшений изготовление кулича может превратитьс€ в увлекательное зан€тие дл€ мамы и детей.ѕредлагаю вам несколько идей дл€ вдохновени€ и мастер-классов по украшению куличей.


     уличи расписные


    ¬се зависит от вашего таланта Ц вы можете создать целые картины, а можете добавить несколько традиционных деталей: веточки вербы или ландыша, €блоневые цветы, простые узоры.




    ÷веточные куличи


    —ейчас в продаже очень много готовых цветочных украшений, вафельных, сахарных и шоколадных, но можно попробовать сделать цветы самосто€тельно, например, из марципана. ÷веты могут быть даже живыми: ромашки, ландыши, нарциссы, фиалки, веточки вербы.





     уличи с куполами


    ќчень оригинально смотр€тс€ куличи в форме церквей с куполами.




     уличи с €годами




     уличи-малютки


    ћаленькие куличи точно понрав€тс€ дет€м, а еще их удобно дарить друзь€м и близким на ѕасху.



    ¬нимание к детал€м


     ружево, ленточки, бантики и различные фигурки сделают ваш кулич самым оригинальным и неповторимым!






    Загрузка...

    „итайте также
    ѕевец ¬итас сейчас редко по€вл€етс€ на экранах, о нем редко пишут. Ќо недавно стало известно, что он стрел€л из пистолета и...
     ак сообщали —ћ», буквально пару дней назад стало известно, что легендарный актер јрмен ƒжигархан€н пережил инфаркт и был...
    ≈ще один крупный туроператор за€вил о наращивании региональной перевозки сразу на несколько турецких курортов. 6 марта на...
    ¬опрос о том, какой сегодн€ праздник, не перестает быть актуальным в виду того, что практически каждый новый день в этом...