ѕоследние новости

»нтересное
Загрузка...



  •   ѕрогноз погода в —очи на июнь 2018 от √идрометцентра (самый точный) на начало и конец мес€ца
  •   ¬селенска€ “роицка€ родительска€ суббота: дата, какого числа, кого и как поминать
  •    ака€ будет погода в  рыму в июне 2018 и температура воды в море Ч самый точный прогноз √идрометцентра
  •   „ћ по футболу 2018: дата начала и окончани€, расписание матчей
  •    ак отдыхаем в июне 2018 года в –оссии: график праздничных и выходных дней, официальный календарь
  •   ƒень города —анкт-ѕетербург 2018: полна€ программа, афиша, концерт, куда сходить с детьми

  • Загрузка...

    “ќѕ-10 вкуснейших куличей к ѕасхе

    10 апр 2018, 08:02   

    ѕриближаетс€ один из главных праздников христиан Ц ѕасха. ¬ этом году верующие отмечают ее 8 апрел€.


    √лавным украшением стола в праздник ѕасхи €вл€етс€ кулич. Ќиже отобраны 10 лучших рецептов куличей.





    ≈сли вы решили испечь кулич:


    Ц с утра, а лучше накануне, попросите домодчадцев не раздражать вас, не ругатьс€ и не раздражатьс€ в доме. ќт внутреннего состо€ни€ хоз€йки зависит качество будущих пасок, а значит, здоровье и благополучие всех, кто будет эти паски есть;


    Ц вымешива€ тесто, молитесь. Ќегативные мысли исключите.


    ѕасхальный кулич Ч простой рецепт


    Ётот рецепт дл€ тех, кто не очень любит работать с тестом. «десь не придетс€ касатьс€ теста руками, достаточно только иметь посуду нужного объема и дерев€нную лопатку.


    Ќам понадобитс€ ( на 2 шт):


    мука Ч 500 гр


    молоко Ч 250 мл


    желтки Ч 5 шт


    сливочное масло Ч 150 гр


    сахар Ч 175 гр


    смалец -1 ст. ложка


    дрожжи сухие Ч 0,5 ч. ложки


    изюм Ч 150 гр


    куркума Ч 1 ч. ложка


    мускатный орех Ч 0,5 ч. ложки


    цедра половины лимона


    соль -0,5 ч. ложки


    ѕриготовление:


    1. ƒл€ начала нам надо отделить белки от желтков. ∆елтки нам понадоб€тс€ дл€ приготовлени€ теста, а из белков приготовим глазурь и украсим ею верх готовых куличей.


    2.   желтками добавить весь сахар, приготовить дерев€нную лопатку или ложку, и перемешать €йца вместе с сахаром до однородной массы.


    3. —ливочное масло растопить на вод€ной бане и постепенно добавить в €ично Ч сахарную смесь, при этом смесь надо непрерывно помешивать. ƒолжна получитьс€ однородна€ пластична€ масса.


    4. Ќа сковороде или в сотейнике растопить кусочек сала. Ќам нужен будет смалец Ч 1 ст. ложка. ћо€ бабушка всегда раньше добавл€ла его в сдобное тесто и выпечка получалась удивительно вкусной.


    ƒать ему немного остыть и добавить в массу, перемешать.


    5. Ќа вод€ной бане слегка согреть молоко, оно не должно быть гор€чим. ѕостепенно всыпать в него сухие дрожжи, и тщательно перемешать до их растворени€.


    ѕри покупке дрожжей об€зательно проверьте их срок годности. “есто хорошо подниметс€, а выпечка будет легкой и воздушной только в том случае, если они будут свежими.


    6. ѕостепенно добавл€€ дрожжевую массу в основную, посто€нно перемешивать содержимое дерев€нной ложкой, пока масса не станет однородной. Ёто мы приготовили опару.


    7. Ќакрыть ее пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час, дл€ того, чтобы она подошла.


    ¬ прошлой статье € рассказывала, как можно настаивать опару в духовке, это пригодитс€, если в кухне довольно прохладно. Ќа самом деле способов существует два.


    ќдин, это когда ставишь духовку на разогрев на 3 Ч 4 минуты, затем выключаешь и ставишь в нее опару, после чего там и выдерживаешь, пока она не подниметс€.


    ¬торой способ дл€ тех, у кого есть электрическа€ духовка. ¬ ней надо выставить минимальную температуру 35 градусов, поставить в духовку опару, и выдерживать ее там, пока на ней не по€в€тс€ пузырьки и она не увеличитс€ в объеме.


    8. ј пока она настаиваетс€, займемс€ изюмом. ћожно также, как и в прошлой статье вз€ть изюм трех разных сортов Ч белый, коричневый и черный. ј можно вз€ть и только один сорт Ч любой. ” нас сегодн€ простой рецепт Ч поэтому и сорт изюма только один.


    »зюм следует промыть и залить ненадолго кип€тком, чтобы распарить его. «атем воду слить, выложив его в дуршлаг, дать стечь воде, после чего обсушить бумажными полотенцами. „тобы перед закладкой его в тесто, он был полностью сухим.


    9. “акже нам будет нужна цедра с половины лимона. Ќатираем ее на терке, нужна только желта€ часть лимона, бела€ часть не годитс€, так как горчит, и передаст горечь всей выпечке.


    10. “акже заранее подготовим муку. ≈е надо просе€ть через сито два раза. ѕри этом мука насыщаетс€ кислородом, становитс€ легкой и воздушной. » это позволит быстро подн€тьс€ тесту и получить прекрасную вкусную выпечку.


    11. „ерез час достаем опару. ≈сли дрожжи свежие, то видно, что она Ђожилаї, на ней видны пузырьки воздуха и видно, как она Ђдышитї.


    12. ¬ опару добавить соль и перемешать, затем добавить цедру лимона и еще раз перемешать.


    13. “акже добавить мускатный орех и куркуму. ћускатный орех придаст куличам легкий ореховый аромат, а куркума Ч красивый цвет. ѕри том, что сама она имеет нейтральный вкус и запах и никак не помешает основному вкусу и запаху сдобной выпечки.


    14. » у нас осталась еще мука. ≈е не надо выкладывать в смесь всю сразу. ¬водить ее надо постепенно, небольшими порци€ми.  аждый раз тщательно перемешива€ каждую новую порцию. “ак она лучше насытитс€ кислородом и насытит им всю массу. » тесто в конечном итоге быстрее и лучше подниметс€.


    15. ѕосле того, как ввели всю муку, должно получитьс€ не слишком густое, т€гучее тесто.  ак ¬ы успели заметить, тесто мы замесили, но руками его не трогали, весь процесс замешивани€ мы произвели ложкой.


    √отовое тесто снова прикрыть салфеткой или пищевой пленкой, и поставить в теплое место настаиватьс€ и подниматьс€. ћожно снова воспользоватьс€ духовкой, отправив его туда снова на полтора часа, или даже два. Ёто зависит от качества дрожжей и температуры места, где будет настаиватьс€ тесто.


    “есто по готовности должно увеличитьс€ в объеме в полтора Ч два раза.


    16. ќбсушенный изюм посыпать мукой и смешать его с ней. “ак он лучше распределитс€ в тесте. ƒобавить его в подошедшее к тому времени тесто и перемешать.


    17. ≈ще раз поставить тесто в теплое место подходить, оно вновь должно увеличитьс€ в объеме в два раза. ƒл€ этого может понадобитс€ примерно полтора часа.


    18. ѕриготовить формы дл€ выпекани€. ѕодойдут любые высокие формы, их сейчас не составл€ет труда купить в любом магазине. ј сейчас продаютс€ еще и специальные бумажные формы, которые очень просто и легко использовать. ¬ них же можно куличи и хранить, что предотвратит их быстрое подсыхание.


    »з данного количества теста получитс€ два нормальных кулича и один маленький. ≈сли ¬ам нужно больше готовых изделий, то пропорционально увеличьте количество ингредиентов.


    19. —мазать формы сливочным маслом, на дно вырезать кружочки из пергаментной бумаги и промазать их тоже. ≈сли формы с антипринарным покрытием, да еще и разъемные, то смазывать их не об€зательно.


    20. «аполнить формы тестом на 1/3, больше не надо. “есто будет расти, и они получатс€ как раз высокими, то есть такими, какими надо.


    21. —мочить ложку в холодной воде и разровн€ть верхнюю часть, чтобы верхушка получилась аккуратной и красивой.


    22. ѕоставить заготовки в теплое место, чтобы они снова подн€лись. “есто снова должно увеличитьс€ в объеме в два раза.


    23. ѕоставить их в холодную духовку и выставить температуру 150 градусов. ƒуховка будет постепенно нагреватьс€, а куличи в это врем€ будут потихоньку Ђподрастатьї.


    ¬рем€ выпечки составит примерно 30 минут, может быть плюс, минус немного. Ёто зависит от размера формы, от особенностей духовки, от того, какое тесто получилось.


     уличи должны красиво зарум€нитс€, а при прокалывании их шпажкой, или зубочисткой, на них не должно оставатьс€ жидкого теста.


    24. √отовые издели€ достать и положить их на бочок пр€мо в форме. ƒать полностью остыть. —разу доставать не надо, чтобы тесто не опало.


    25. ќстывшую выпечку достать, украсить глазурью и посыпать украшени€ми.


    26. ѕоставить в тарелку, вокруг разложить пасхальные €йца или просто украсить по своему усмотрению.


    —амый вкусный пасхальный кулич


    ѕо этому рецепту мы будем готовить тесто не на молоке, а на сливках. » от этого у нас получитс€ просто наивкуснейша€ празднична€ выпечка.


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 5 стаканов


    сливки Ч 1,5 сакана


    масло сливочное Ч 250 гр


    сахар Ч 1 стакан


    желтки Ч 8 штук


    изюм Ч 0,5 стакана


    миндаль Ч 0,5 стакана


    дрожжи свежие Ч 100 гр


    соль Ч 1 ч. ложка


    ванилин Ч щепотка


    растительное масло


    ѕриготовление:


    1. —ливки поставить на вод€ную баню и слегка согреть их, чтобы стали теплыми.


    2. –аскрошить руками дрожжи и добавить их в сливки, перемешать, чтобы они разошлись. ≈сли останутс€ небольшие крупинки. ничего страшного, в процессе дальнейшей подготовки все разойдетс€.


    3. ¬сю муку просе€ть через сито в миску два раза, дл€ ее лучшего насыщени€ кислородом. «атем половину муки всыпать небольшими порци€ми в жидкую массу, при этом посто€нно ее помешива€. —разу всю муку не всыпайте, важно делать это именно част€ми.


    4. “аким образом мы приготовили опару, и теперь ей надо насто€тьс€ и подойти. —тавим ее дл€ этого в теплое место, накрыв салфеткой, или пищевой пленкой. ¬рем€ может понадобитьс€ от 40 минут до часа, в зависимости от качества и свежести дрожжей.


    5. ∆елтки растереть с сахаром добела, можно это делать дерев€нной ложкой, а можно воспользоватьс€ венчиком.


    6. –астопить на вод€ной бане сливочное масло, используйте масло 82,5 % жирности, если процент ниже, то это уже на масло, а маргарин по сути.


    ƒобавить разм€гченное масло в желтковую смесь, влива€ тонкой струйкой, посто€нно помешива€ при этом смесь при помощи дерев€нной ложки или венчика.


    7. ѕодготовить изюм и миндаль. »зюм промыть и залить кип€тком. ќставить дл€ набухани€ на 20 Ч 30 минут. «атем воду слить, а изюм просушить бумажными полотенцами.


    ≈сли используете миндаль целиком, то замочите орешки на пару минут в кип€тке. «атем очистите от шкурок и порежьте небольшими кусочками. ћожно также использовать его уже в очищенном и порезанном виде, он продаетс€ и имеет форму лепестков. » так и называетс€ Ч миндальные лепестки или хлопь€.


    7.  огда опара подойдет, постепенно ввести в нее €ично Ч сахарную смесь.


    8. ќбсушенный изюм слегка присыпать мукой и перемешать, туда же добавить и орехи. ¬ таком виде их легче будет смешать с тестом.


    ƒобавить получившуюс€ массу в опарную смесь. » тщательно перемешать.


    9. «атем добавить соль, ванилин, оставшуюс€ муку и замесить тесто. —начала замешивать ложкой. ѕотом присыпать рабочую поверхность мукой, выложить полученную смесь. –уки обильно смазать растительным маслом и месить тесто до однородности.


    10. ѕоместить тесто в большую миску или таз, прикрыть салфеткой или пищевой пленкой и снова поставить в теплое место. ѕодождать, пока тесто не увеличитс€ в объеме в два раза.


    11. «атем обм€ть его и еще раз дать подойти.


    12. ѕодготовить формы дл€ выпечки, обильно смазать их сливочным маслом, на дно положить промасл€ные кружочки, вырезанные из пергаментной бумаги по размеру формы.


    13. “акже добавить мускатный орех и куркуму. ћускатный орех придаст куличам легкий ореховый аромат, а куркума Ч красивый цвет. ѕри том, что сама она имеет нейтральный вкус и запах и никак не помешает основному вкусу и запаху сдобной выпечки.


    14. ѕодошедшее тесто разложить по формам, скатав их в шар, оно должно занимать до 1 / 3 части емкости. ¬ процессе приготовлени€ тесто будет подниматьс€ и увеличиватьс€ в объеме.


    15. ѕоставить формы снова в теплое место и дать возможность тесту подн€тьс€, и увеличитьс€ в два раза.


    16. ј пока оно поднимаетс€, поставить духовку на разогрев. Ќам будет нужна температура 200 градусов.


    17. ѕоставить заготовки в духовку примерно на час. ¬рем€ будет зависеть от размера формы. ѕериодически провер€ть готов€щуюс€ выпечку, если верх начнет излишне рум€нитьс€, а издели€ будут еще не готовы, то их надо накрыть намоченной в воде бумагой.


    √отовность выпечки можно определить, проткнув запеченные издели€ шпажкой. ≈сли на их поверхности не осталось жидкого теста, значит они полностью готовы.


    18. √отовые издели€ достать и дать посто€ть в форме, чтобы они слегка остыли. «атем аккуратно вытащить их и положить на бочок. ќставить в таком виде, до полного остывани€. „ерез каждые 5 минут, поворачивать их, перекатыва€, чтобы бочка не деформировались и не слежались.


    19. ѕолностью остывшие куличи поставить на тарелку, полить готовой глазурью и украсить по своему усмотрению.


     улич Ђ—короспелыйї на молоке


    Ётот рецепт очень прост, и по нему можно очень быстро испечь пасхальную выпечку. » если у ¬ас мало свободного времени, то этот рецепт дл€ ¬ас. Ќесмотр€ на то, что рецепт быстрый, результат ¬ам понравитс€. я ¬ас увер€ю.


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 3 стакана


    сливочное масло 82,5 % Ч 200 гр


    сахар Ч 1 стакан


    молоко -1,5 стакана


    €йцо Ч 3 шт


    сухие дрожжи Ч 1 ч. ложка


    изюм Ч 3 ст. ложки


    ѕриготовление:


    1. ћолоко согреть на вод€ной бане, чтобы оно стало теплым. ќтлить половину стакана молока, и развести в нем дрожжи, дать немного посто€ть, чтобы они разошлись.


    2. —такан молока согреть на вод€ной бане до гор€чего состо€ни€. ѕерелить его в миску, добавить сахар и перемешать. ќставить две ложки сахара.


    3. ƒобавить растопленное сливочное масло, влива€ его тонкой струйкой и посто€нно помешива€ до однородного состо€ни€.


    4. ћуку просе€ть дважды, и постепенно, част€ми всыпать в полученную жидкую смесь, посто€нно при этом помешива€. ƒолжна получитс€ пластична€ масса.


    5. »зюм промыть и замочить в кип€тке на 10 Ч 15 минут. «атем воду слить, а изюм обсушить.


    6. яйца разделить на белки и желтки. ∆елтки растереть с оставленным сахаром, а белки взбить в пену при помощи миксера.


    7. ƒобавить в тесто желтки и тщательно перемешать. «атем выложить белки и мешать движени€ми снизу вверх, или по кругу, но только в одну сторону. ѕеремешивать дерев€нной лопаткой или дерев€нной ложкой.


    8. ¬ыложить тесто на стол и мешать, пока оно не будет отходить от рук. ћожно смазать руки маслом.


    8. ¬сыпать обсушенный изюм. ѕродолжать замешивать тесто до однородности.


    9. ‘орму дл€ кулича смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. ƒать посто€ть, чтобы оно слегка подн€лось.


    10. ѕоставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно в течении часа. ¬ зависимости от того, как печет духовка, может понадобитс€ через 30 Ч 40 минут прикрыть верх кулича смоченной бумагой, чтобы верх не горел.


    √отовность выпечки определ€етс€ шпажкой, ею надо проткнуть готовое изделие. » если после того, как ¬ы ее достали на ней не осталось жидкого теста, значит кулич готов.


    ¬от такой быстрый и вкусный способ.


     улич Ђјлександрийскийї на топленом молоке


    ѕо поводу этого рецепта хочу ¬ам сказать, что выпечка по нему получаетс€ не просто вкусной, а неверо€тно вкусной. ѕоэтому, если ¬ы никогда не готовили из него, то непременно приготовьте. Ёто просто феери€ вкуса Ч и насто€ща€ празднична€ выпечка.


     оличество ингредиентов даетс€ на 5 изделий. ≈сли это дл€ ¬ас много, то пропорционально убавьте их количество.


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 1 , 3 кг


    топленое молоко Ч 0,5 литра


    €йцо Ч 5 + 2 шт


    сливочное масло 82,5 % Ч 250 гр


    дрожжи живые Ч 75 гр


    сахар Ч 0, 5 кг


    конь€к Ч 2 ст. ложки


    ванильный сахар Ч 2 пакетика


    изюм Ч 200 гр (желательно разного цвета)


    соль -0, 5 ч. ложки


    ¬есь процесс приготовлени€ можно разделить на два этапа Ч подготовка опары и затем замес теста. ќпара готовитс€ за 8 Ч 12 часов до замеса. ѕоэтому рекомендовано приготовить ее с вечера, а уже утром можно замешивать тесто.


    ƒл€ приготовлени€ опары и теста все ингредиенты об€зательно должны быть комнатной температуры, поэтому рекомендуетс€ достать их заранее.


    √отовим опару


    1. ¬ миске взбить при помощи венчика 5 €иц и два желтка. ƒва белка убрать в холодильник, накрыв их, чтобы они не высохли. ќни будут нам нужны дл€ приготовлени€ глазури.


    яйца взбивать вместе с сахаром.


    2. ƒрожжи разм€ть вилкой или раскрошить руками. ƒобавить немного теплого молока и перемешать, чтобы разошлись все комочки. „тобы это было сделать легче, можно дать смеси немного посто€ть.


    3. “ем временем растопить на вод€ной бане сливочное масло и постепенно, влива€ тонкой струйкой ввести его в €ичную смесь, при этом посто€нно ее помешива€.


    4. “ак же постепенно влить в массу дрожжи и оставшеес€ теплое молоко. ѕеремешать.


    ћасло к тому времени будет слегка комковатьс€, постепенно застыва€, ничего страшного, так и нужно.


    5. Ќакрыть миску с опарой салфеткой и оставить на кухне в теплом месте на 8 Ч 12 часов.


    «амес александрийского теста и выпечка


    1. »зюм промыть и залить кип€тком. ќставить на 20 минут, чтобы он набух. Ћучше всего использовать изюм трех разных сортов Ч белый, коричневый и черный, но если нет такой возможности, то можно и какой Ч то один из них.


    «атем слить с него воду и выложить на бумажные полотенца, чтобы вс€ вода стекла. —верху промокнуть слоем полотенец. »зюм должен быть сухим.


    2. ѕриготовить большую емкость, можно использовать большой таз или ведро. “еста получитс€ много.


    3. ќпару вылить в эту емкость, добавить соль.


    4. ѕросе€ть два раза муку и добавл€€ небольшими порци€ми, перемешивать массу. ћожно это делать ложкой с длинной ручкой, или же можно делать это руками.


    5.  огда всыпали половину муки, добавить ванильный сахар, или заменить его на ванилин и добавить всего щепотку. “уда же добавить конь€к, он сделает тесто воздушным и ароматным. » не забудем добавить полностью обсушенный изюм. ѕеремешать.


    6. ќп€ть же постепенно всыпать всю оставшуюс€ муку и хорошенько перемешать. ќставить тесто на 1,5 Ч 2 часа дл€ подъема. ќно должно увеличитьс€ в объеме в два раза.


    7. ѕодготовить формы дл€ выпечки. ћожно использовать любые имеющиес€ высокие формы, в том числе и бумажные. ќбильно смазать их сливочным маслом.


    8. «аполнить формы на 1/3 часть, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час. «а это врем€ тесто должно подн€тьс€ и увеличитьс€ в объеме в два раза.


    9. ѕрогреть духовку до 180 Ч 200 градусов и поставить издели€ выпекатьс€. ¬рем€ выпечки будет зависеть от размера формы и от особенностей духовки, но составл€ет примерно час времени. ’от€ может быть небольшой плюс или минус в одну из сторон.


    ≈сли духовка печет неравномерно и верх будет излишне рум€нитс€ раньше нужного времени, прикройте через 30 Ч 40 минут верх куличей смоченной в воде бумагой дл€ выпечки. Ёто не даст им подгореть.


    10. √отовность определ€йте шпажкой. √отовые издели€ достать и дать им посто€ть пока они полностью не остынут. «атем достать из формы и украсить глазурью и крашенным пшеном или специальными украшени€ми.


    ≈сли выпекаете куличи в формах с антипригарным покрытием, или специальных чугунных формах, то остужать их лучше положив на бочок, и периодически перекатывать. „тобы тесто под весом собственной т€жести не опало.


    «аварной кулич с цукатами


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 5,5 стаканов


    молоко Ч 1 -1,5 стакана


    €ичные желтки Ч 10 шт


    сливочное масло 8/2,5 % Ч 250 -300 гр


    дрожжи живые Ч 50 -60 гр


    сахар Ч 1 стакан


    ванильный сахар Ч 1 пакетик


    конь€к Ч 2 ст. ложки


    изюм без косточек Ч 0,5 стакана


    цукаты Ч 2 Ч 3 ст. ложки


    цедра лимона


    или кардамон, или мускатный орех Ч 1 ч. ложка


    соль Ч 0,5 ч. ложки


    ѕриготовление:


    1. ¬сю муку просе€ть два раза в миску. ¬з€ть половину стакана муки и заварить ее половиной стакана кип€щего молока. –азмешать до получени€ однородной эластичной массы.


    2. ѕриготовить еще половину стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. ƒобавить в смесь половину стакана муки, перемешать и поставить в теплое место минут на 10. «а это врем€ в смеси произойдет реакци€, и она Ђзадышитї, будут образовыватьс€ и лопатьс€ пузырьки.


    3. «атем соединить обе смеси, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место дл€ подъема.


    4. ∆елтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить соль. ѕоловину полученной массы влить в насто€вшеес€ тесто, добавить четверть стакана муки и тщательно вымесить, затем снова накрыть и поставить подходить на 1 час.


    5. „ерез час добавить в тесто оставшуюс€ половину €ичной смеси и добавить 3 стакана муки. ћесить тесто до такого состо€ни€, пока оно не начнет отходить от рук. –уки можно смачивать маслом, так месить будет легче.


    6. «атем влить в тесто растопленное сливочное масло, добавл€€ его постепенно небольшими порци€ми.


    7. ѕосле чего добавить конь€к, цедру лимона, или вместо нее можно добавить по чайной ложке молотого кардамона, или мускатного ореха.


    8. ≈ще раз промесить, прикрыть салфеткой и оставить снова подходить.


    9. “ем временем промыть изюм и замочить его в кип€тке, чтобы набух. «атем воду слить, а изюм просушить, чтобы на нем совсем не осталось воды.


    10. »зюм и цукаты присыпать мукой и перемешать их с нею.


    11. ѕодошедшее тесто осадить, обм€в его руками, добавить изюм с цукатами. ѕрикрыть салфеткой и дать немного посто€ть, чтобы тесто снова подн€лось.


    12. ѕодготовить формы. ќбильно смазать их маслом и слегка присыпать мукой дно и стенки.


    13. «аполнить формы на 1/3 или половину, прикрыть салфеткой и оставить подниматьс€.


    14. ƒуховку прогреть до 180 градусов и поставить в нее формы с тестом.   тому времени тесто должно подн€тьс€ в два раза. ¬ыпекать до готовности, примерно 45 -50 минут. ¬рем€ выпечки зависит от размера формы и особенностей духовки. ≈сли духовка печет так, что вверх пригорает, то через 20 Ч 25 минут формы можно прикрыть смоченной в воде бумагой дл€ выпечки.


    15. √отовые куличи достать, дать остыть, вытащить из формы и украсить глазурью и украшени€ми.


    –ецепт Ђћонастырскийї


    ѕо этому рецепту готовить кулич не сложно, не слишком долго, и получаетс€ он всегда очень достойным.


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 1 кг


    тепла€ вода Ч 1,5 стакана


    молоко теплое Ч 2 Ч 3 ст. ложки


    дрожжи живые Ч 50 гр


    €йцо Ч 2 шт


    сливочное масло -125 гр


    сахар Ч 100 гр


    цукаты Ч 100 гр


    корица Ч 0,5 ч. ложки


    кардамон -0,5 ч. ложки


    соль Ч щепотка


    ѕриготовление:


    1. ¬ воде и молоке развести дрожжи. ƒать посто€ть 10 минут, чтобы они разошлись.


    2. яйца перемешать с сахаром, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. ¬сыпать соль. ѕеремешать.


    3. ƒобавить дрожжевую смесь в €ичную, перемешать. ћуку просе€ть дважды через сито. » постепенно ввести в полученную смесь.


    4. ƒобавить специи и мелко порезанные цукаты. «амесить тесто.


    ƒолжно получитьс€ достаточно густое тесто. «амешивать его лучше на ночь, чтобы оно насто€лось. Ќакрыть его салфеткой и оставить настаиватьс€ и подниматьс€.


    5. ”тром подн€вшеес€ тесто выложить на рабочую поверхность и хорошенько промесить его не менее 15 минут.


    6. –азделить на две равные части, и выложить в две заранее приготовленные формы, которые надо смазать маслом и слегка присыпать мукой.


    ƒать посто€ть, чтобы тесто подн€лось.


    7.  огда тесто хорошо подниметс€, а на его поверхности по€в€тс€ пузыри, смазать верх €йцом смешанным с небольшим количеством молока.


    8. ѕоставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 40 минут.


    Ётот кулич не покрываетс€ глазурью, а благодар€ тому, что верх смазан, он будет рум€ным и красивым. Ќо по желанию можно конечно же его также покрыть глазурью.


     ак приготовить кулич в мультиварке с белковой глазурью


    √отов€т куличи не только в духовке, но и в мультиварке. » они получаютс€ в ней ничуть не хуже. ѕоэтому, если хотите, то можете приготовить нашу пасхальную выпечку в ней. √отовить в мультиварке легко и просто, справитьс€ с эти даже начинающа€ хоз€йка.


    ѕредлагаю ознакомитьс€ с этим рецептом по видео. “ак все можно будет увидеть нагл€дно.


    ¬ рецепте также можно посмотреть, как готовить глазурь.


    ¬ этом рецепте можно увидеть не только как печь кулич, готовить белковую глазурь, а также посмотреть как можно его красиво украсить. —огласитесь, что така€ пасхальна€ выпечка украсит любой праздничный стол.


    Ўоколадный кулич в хлебопечке


    ¬ этом рецепте хочу поделитьс€ рецептом шоколадного кулича, который можно приготовить в хлебопечке. ¬се, что потребуетс€ дл€ этого рецепта, так это просто выложить в определенном пор€дке все ингредиенты в чашу хлебопечки, а все остальное за нас сделает она. Ќу потом останетс€ только украсить его.


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 3 + 1 стакан


    молоко Ч 1 стакан


    сухие дрожжи Ч 2,5 ч. ложки


    €йцо Ч 2 шт


    сахар Ч 2 / 3 стакана


    порошок какао Ч 1 ч. ложка


    шоколад Ч 60 гр


    грецкие орехи Ч горсть


    сливочное масло Ч 100 гр (растопленное)


    корица Ч 0, 25 ч. ложки


    соль Ч щепотка


    ѕриготовление:


     ак € уже сказала выше, наша задача сложить в определенной последовательности все ингредиенты. ѕоэтому прошу быть с этим внимательными.


    1. ѕервое, что мы выкладываем в чашу хлебопечки Ч это сухие дрожжи. Ќа этом этапе кладем их пока только две чайных ложки.


    2. —ледом идут три стакана просе€нной муки. ≈е следует просе€ть дважды дл€ лучшего насыщени€ кислородом. ” нас осталс€ еще один стакан, его пока не трогаем. ќн нам пригодитс€ чуть позже.


    3. Ќасыпаем три столовых ложки сахара.


    4.  орицу смешать с какао и всыпать следом.


    5. «атем добавить €йца, после него разм€гченное сливочное масло.


    6. —ледом влить стакан молока комнатной температуры.


    Ёто первый этап приготовлени€.


    7. —тавим чашу в хлебопечку. » выставл€ем параметры программы. ќбщий объем ингредиентов у нас примерно 750 гр, выставл€ем значение 750, затем устанавливаем цвет корочки Ч средний. ” мен€ будет работать 1 программа. Ќа табло видны все значени€.


    Ќа этом режиме замеситс€ опара и подойдет тесто, а уже в дальнейшем мы будем добавл€ть оставшиес€ ингредиенты.


    ¬торой этап.


    8.  огда тесто насто€лось после первого замеса, перед вторым замесом добавл€ем еще половину чайной ложку дрожжей, 1 стакан муки, оставшийс€ сахар, орехи и поломанный на кусочки шоколад.


    9. ќставл€ем тесто замешиватьс€ еще раз. ѕосле чего он будет выпекатьс€, а мы подождем, когда наш кулич испечетс€ и будет готов.


    10. ƒостать из чаши, достаетс€ он легко. ƒать ему остыть и украсить глазурью и посыпкой.


     ак видите, готовитс€ такое пасхальное угощение быстро, просто и легко. ’лебопечка все сделает сама, а ¬ам останетс€ только лишь насладитьс€ его вкусом и ароматом.


    »таль€нский пасхальный рецепт


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 1 ,5 стакана


    сухие дрожжи Ч 1 пакетик


    тепла€ вода Ч 4 ст. ложки


    сахар Ч 1 ст. ложка


    сахарна€ пудра Ч 2 ч. ложки


    творог Ч 2 ст. ложки


    €йцо Ч 2 шт


    желтки Ч 4 шт


    сливочное масло 82,5 % Ч 150 гр


    цедра лимона Ч 1 Ч 2 ст. ложки


    ром Ч 0,5 ст. ложки (или конь€к)


    белый шоколад Ч 150 гр


    соль Ч 0,5 ч. ложки


    ѕриготовление:


    1. √отовить тесто, как всегда, нужно из просе€нной муки. ѕоэтому сразу же просеиваем дважды ее всю, чтобы впоследствии насыпать сколько требуетс€.


    2. ƒрожжи смешать с 1 ч. ложкой сахара, 2 ст. ложками муки и 4 ст. ложками теплой воды. Ќакрыть салфеткой и оставить на 10 минут в теплом месте.


    3. ќставшуюс€ муку смешать с сахаром, солью и €йцами, добавить также еще четыре желтка и перемешать до получени€ однородной массы.


    4. ƒобавить разведенные дрожжи и месить тесто 5 минут. ¬о врем€ замешивани€ постепенно добавить протертый через сито творог, ром и цедру.


     огда будете натирать цедру, не забывайте, что годитс€ лишь желта€ часть корочки. Ѕела€ часть горчит, и даст горечь всей выпечке.


    5. ћасло заранее нарезать на небольшие кусочки и дать ему слегка подта€ть. ¬ыложите их сверху замешанной массы, перемешивать пока не надо.


    6. “есто накрыть салфеткой и поставить на час в теплое место. «а то врем€ оно должно подн€тьс€.


    7. «атем перемешать тесто с маслом, тщательно вымешива€ его до образовани€ однородной пластичной массы.


    8. Ўоколад измельчить, поломав его на небольшие кусочки. —ильно не мельчите, при€тно, если в выпечке попадетс€ большой кусочек. » вмешать его в массу.


    9. ‘орму обильно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. «атем стр€хнуть остатки муки.


    10. “есто скатать в шар и положить его в форму. Ќакрыть салфеткой и дать посто€ть 1 час. «а это врем€ оно должно будет увеличитс€ в объеме в два раза.


    11. ƒуховку прогреть до 180 градусов и поставить в нее тесто в форме. ¬ыпекать до готовности, в зависимости от размера формы и особенностей духовки. ѕримерно 45 минут.


    √отовность можно определить проткнув кулич шпажкой, и если на ней не осталось жидкого теста, значит он полностью готов.


    ≈сли же на шпажке остаетс€ тесто, а верхушка уже начинает гореть, то просто прикройте форму смоченной в воде бумагой дл€ выпеки, это предотвратит подгорание.


    12. √отовое угощение посыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.


    Ђ—ибирскийї по старинному русскому рецепту


    Ќам понадобитс€:


    мука Ч 1 кг


    молоко Ч 1 , 5 стакана


    €йца Ч 6 шт


    сливочное масло Ч 300 гр


    сахар Ч 1,5 Ч 2 стакана


    ванильный сахар Ч 1 пакетик


    дрожжи Ч 50 гр


    изюм Ч 150 гр


    соль Ч 0, 5 ч. ложки


    ѕриготовление:


    1. ћолоко согреть до теплого состо€ни€ и развести в нем дрожжи, пока только в половине стакана.


    2. ћуку просе€ть два раза и всыпать в молочно Ч дрожжевую смесь 4 стакана. «амесить тесто.


    3. яйца разделить на желтки и белки и затем желтки растереть с сахаром добела. ј белки взбить в пену.


    4. —ливочное масло растопить.


    5. ¬ замешенное тесто добавить желтки с сахаром, соль, сливочное масло и в конце белки.  аждый раз перемешива€ массу и вмешива€ вновь заложенный ингредиент.


    6. “щательно вымесить тесто, присыпать сверху мукой, прикрыть посуду с ним салфеткой или полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.


    —тарайтесь оставл€ть тесто в посуде большого объема, чтобы за ночь оно не убежало.


    7. ”тром добавить оставшуюс€ муку, ванильный сахар и хорошенько замесить тесто до состо€ни€, пока оно не станет легко отходить от стенок посуды. —амо оно должно быть не слишком густым.


    8. —нова прикрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место дл€ брожени€ и подъема. ¬рем€ составит примерно 1 час. “есто должно увеличитьс€ за это врем€ в два раза.


    9. ѕромыть и обсушить изюм. «атем слегка присыпать его мукой и перемешать.  огда тесто подойдет, всыпать в него изюм и еще раз перемешать, чтобы он равномерно распределилс€.


    10. ѕодготовить формы дл€ выпечки. —мазать их сливочным маслом и присыпать мукой, бумажные формы просто смазать маслом, формы с антипригарным покрытием можно не смазывать и мукой не обсыпать. ’от€ лично € смазываю маслом любые формы.


    11. –азложить тесто в формы, заполнив их на 1 / 3 часть, или не более половины.


    ƒл€ получение рыхлого, более пористого кулича, тесто закладываетс€ на 1 / 3 часть формы, более плотного Ч на половину.


    12. ѕоставить их в теплое место дл€ подъема, прикрыть их полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. ѕодн€тьс€ тесто должно примерно в два раза.


    13. —мазать верх взбитым €йцом или просто сладкой водичкой. ѕоставить выпекатьс€ в разогретую до 170 градусов духовку. ¬ыпекатьс€ они будут около часа. ¬рем€ зависит от размера формы и особенностей духовки.


    ≈сли на прот€жении этого времени, верх начнет излишне зарум€ниватьс€, прикройте его смоченной в воде пекарской бумагой.


    14. √отовую выпечку охладить, смазать верх глазурью и посыпать присыпкой, или украсить, как подскажет ¬аша фантази€.


    (рецепты куличей с сайта www.sekreti-domovodstva.ru/pasxalnye-kulichi-top-10-samyx-vkusnyx-receptov.html)


     улич домашний


    1 кг муки,


    50 г дрожжей,


    1,5 стакана молока,


    10 желтков,


    3 белка,


    250 г сахара,


    200 г сливочного масла,


    100 г изюма,


    3 ч.ложки ванильного сахара,


    1 г соли.


    ¬ 1/2 стакана кип€щего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получени€ эластичной массы.


    ќдновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин.


    —оединить первые две смеси, накрыть и поставить дл€ подъема на 1 час и более.


    «атем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.


    ¬ дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа дл€ подъема, предварительно влив небольшими порци€ми теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично.


    ѕосле вторичного подъема теста осадить его до первоначального положени€, добавить в него 2/3 стакана изюма, предварительно обвал€в его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. ¬ыпекать в формах 45 минут.


    (рецепт с сайта http://www.pravmir.ru/recepty-pravoslavnoj-kuxni-kulichi/)


    –ецепты глазури:




    ¬ этом видео рассказываетс€ и нагл€дно показано как украсить пасхальные композиции:





    Загрузка...

    „итайте также
    –овно через две недели православные христиане будут отмечать праздник главный праздник в году ѕасху Ч —ветлое ’ристово...
     аждый человек сам решает, соблюдать ли ему пост или нет. ќднако, если вы решили соблюдать, нужно заранее подготовитьс€ к такому...
     урс валют на сегодн€, 13 апрел€ 2018: ÷Ѕ –‘ опустил курсы доллара и евро на сегодн€.  урс доллара и евро на сегодн€, 13 апрел€...
    ¬еликий четверг Ч важнейший день —трастной недели. ќн св€зан с множеством традиций и обычаев, а также имеет глубокий смысл,...