Эндокринолог Диляра Лебедева рассказала о пяти способах сохранить и улучшить усвоение витаминов из продуктов. Рекомендациями специалистка поделилась в своем Telegram-канале. Советы касаются приготовления овощей, сочетания продуктов и предварительной обработки бобовых.
Овощи врач рекомендовала готовить на пару. При варке часть витамина C и витаминов группы B переходит в воду, из-за чего их содержание в продуктах снижается. Такой способ приготовления позволяет сохранить больше полезных веществ.
Салаты, по словам Лебедевой, лучше нарезать непосредственно перед приемом пищи. При длительном контакте измельченных овощей с кислородом витамин C разрушается, поэтому заранее приготовленное блюдо может содержать меньше этого вещества.
Морковь специалистка посоветовала есть вместе с продуктами, содержащими жиры. Они способствуют лучшему усвоению бета-каротина. Пищу, богатую железом, врач призвала сочетать с источниками витамина C.
Перед варкой бобовые, по рекомендации эндокринолога, следует замачивать. Это помогает удалить часть соединений, которые мешают организму усваивать различные минералы.