Новое исследование выявило потенциальную опасность употребления продуктов с гуаровой камедью, сообщает Gut Microbes.
Ученые из Департамента диетологии штата Пенсильвания провели эксперимент на мышах, чтобы изучить влияние гуаровой камеди на здоровье кишечника. Эта пищевая добавка широко используется в производстве мороженого, плавленых сыров, хлебобулочных изделий и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора.
В ходе эксперимента одну группу мышей кормили диетой с высоким содержанием гуаровой камеди, а контрольная группа получала обычную пищу. Затем животным давали вещество, провоцирующее воспаление кишечника.
Результаты показали, что у мышей, потреблявших много гуаровой камеди, развились более тяжелые воспалительные заболевания кишечника, такие как язвенный колит. Также у них был нарушен состав кишечной микрофлоры - повысилось количество бактерий вида Actinobacteriota.
Исследователи предполагают, что чрезмерное употребление продуктов с гуаровой камедью может негативно влиять и на здоровье человека. Однако они отмечают, что результаты, полученные на мышах, не всегда точно отражают процессы в организме человека.