В России запатентовали уникальный хлеб для космонавтов. Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности получил патент на технологию производства ржано-пшеничного хлеба для питания космонавтов. Этот хлеб может сохранять свежесть до 15 месяцев без использования консервантов, сообщает Минобрнауки РФ.
НИИ хлебопекарной промышленности является единственным в мире производителем хлеба для экипажей Международной космической станции. Институт ежегодно выпускает около 2,5 тысяч упаковок хлебобулочных изделий для космонавтов.
Разработка специального хлеба для космоса началась еще в 1957 году, задолго до первого полета человека в космос. Перед учеными стояла задача создать продукт с длительным сроком хранения, высокой пищевой ценностью и отсутствием крошек, которые могут быть опасны в условиях невесомости.
В результате был создан хлеб «на один укус» — мини-буханочки весом 3-4,5 грамма. Технология производства включает несколько стадий, в том числе приготовление закваски, осахаренной заварки, опары и теста. Готовые изделия проходят двойную стерилизацию и упаковку.
В настоящее время для космонавтов производится несколько видов хлеба: рижский, московский, бородинский, столовый и пшеничный сдобный. Ассортимент постоянно расширяется, добавляются новые виды выпечки.
Директор НИИ Марина Костюченко отмечает, что разработанные технологии находят применение не только в космической отрасли, но и в производстве хлеба с увеличенным сроком хранения для военных и труднодоступных регионов России.