Исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, показало, что чистый несладкий клюквенный сок способен замедлять рост зубного налета и снижать выработку кислот, которые разрушают зубную эмаль и приводят к кариесу. Клюква знакома многим как праздничный продукт — из нее делают соусы, салаты и коктейли, а также используют в качестве сезонного украшения. Однако помимо характерного кислого вкуса эти небольшие красные ягоды содержат природные соединения, которые могут быть полезны для здоровья полости рта.
Кристин Ву, исследователь из стоматологического колледжа Иллинойсского университета в Чикаго, изучала, способен ли клюквенный сок защищать зубы от вредных бактерий. По ее данным, этот популярный напиток может приносить пользу, выходящую за рамки его традиционной репутации средства против инфекций мочевыводящих путей. Клюква содержит соединения под названием проантоцианидины, которые обладают противовоспалительными свойствами и мешают некоторым бактериям, включая кишечную палочку, прикрепляться к клеткам.
Ву решила выяснить, действуют ли эти же соединения на микроорганизмы, обитающие в зубном налете. Эти бактерии питаются сахарами из еды и напитков и выделяют кислоты, которые постепенно ослабляют эмаль и способствуют образованию кариеса. Вместо изолированных соединений клюквы исследовательница выбрала для изучения чистый клюквенный сок — продукт, который люди могут свободно купить и употреблять. «Как и ущерб от сахара, я изучаю, как еда и напитки, которые мы потребляем, могут помочь в борьбе с вредными бактериями и принести пользу здоровью полости рта», — приводит ее слова издание ScienceDaily.
Для проверки эффекта ученые провели небольшое исследование с участием 22 человек, среди которых было 14 детей и восемь взрослых. Участников случайным образом распределили на три группы: одним давали чистый несладкий сок из 100% клюквы, другим — клюквенный напиток с 27% сока и добавленным сахаром, третьим — обычную воду. Утром в день эксперимента добровольцы приходили с зубным налетом, накопившимся за ночь, и исследователи сначала брали образцы налета ватными тампонами с одной стороны рта. После полоскания водой участники выпивали три небольших порции назначенного напитка, несколько раз перемещая его во рту перед проглатыванием. Спустя полчаса ученые брали новые образцы налета — уже с зубов, которые ранее не проверялись, что позволило сравнить, как каждый напиток повлиял на активность налета.
Результаты показали многообещающий эффект чистого клюквенного сока: зубной налет, подвергшийся воздействию несладкого напитка, восстанавливался медленнее, чем образцы без такого воздействия. Кроме того, полоскание чистым соком снижало выработку кислот в налете как у детей, так и у взрослых, что особенно важно, поскольку кислоты постепенно разрушают эмаль и повышают риск кариеса. Таким образом, сок может влиять на два ключевых процесса развития кариеса — накопление бактериального налета и образование вредных кислот. Ву полагает, что эти данные в перспективе помогут рассматривать клюквенный сок как «функциональный напиток» (напиток с дополнительной пользой для здоровья), полезный для полости рта. По ее словам, другие распространенные фруктовые соки, включая апельсиновый и яблочный, в этом контексте подобных результатов не показали. «Большинство людей считают клюквенный сок очень кислым и сладким, а значит, не слишком полезным для здоровья полости рта. Это исследование показало обратное: сок влиял на восстановление зубного налета и выработку кислоты, что может частично компенсировать вред от сахара», — отметила она.
Несмотря на обнадеживающие результаты, исследователи подчеркивают необходимость дальнейших работ. В исследовании участвовали всего 22 человека, а период наблюдения после употребления напитка составил лишь 30 минут, поэтому нельзя утверждать, что регулярное питье клюквенного сока предотвращает кариес или дает стойкое улучшение здоровья зубов. Для этого потребуются более масштабные и длительные исследования. Тем не менее Ву видит потенциал в периодическом использовании чистого клюквенного сока в качестве средства для полоскания рта, хотя его выраженно терпкий вкус без сладости может не понравиться некоторым людям. «Но, возможно, добавив подходящий заменитель сахара», — сказала она, чтобы сделать напиток немного приятнее на вкус.