Кандидат медицинских наук Ирина Баранова рассказала о рисках для здоровья при использовании поцарапанной сковороды с антипригарным покрытием. По ее словам, такая посуда может стать источником опасных веществ, способных нанести вред организму человека.
При нагревании поврежденного тефлонового покрытия происходит выделение токсичных паров, которые могут вызвать состояние, похожее на грипп — появляется головная боль, слабость, тошнота. Кроме того, через царапины частицы антипригарного слоя попадают непосредственно в пищу.
Старые модели сковород с тефлоновым покрытием часто содержат перфтороктановую кислоту. Это вещество признано потенциально канцерогенным и способно накапливаться в организме человека, повышая риск развития онкологических заболеваний. Хотя сейчас использование данного компонента запрещено, он может присутствовать в старой посуде.
При повреждении антипригарного слоя нарушается равномерность нагрева поверхности сковороды. В результате в некоторых местах происходит перегрев, что способствует более интенсивному выделению вредных соединений. Также пища начинает пригорать и прилипать к поврежденным участкам.
Для безопасного использования антипригарной посуды специалист рекомендует пользоваться только мягкими кухонными принадлежностями из дерева или силикона, не допускать перегрева сковороды и регулярно проверять состояние покрытия. При обнаружении повреждений посуду следует заменить на новую.