Научные исследования подтверждают важность регулярного употребления яиц для профилактики болезни Альцгеймера и других форм деменции. По данным доктора Тиа М. Рейнс, вице-президента Ajinomoto Health & Nutrition North America, достаточно употреблять одно-два яйца в неделю для получения необходимой дозы холина.
Холин, содержащийся в яичном желтке, играет ключевую роль в защите когнитивных функций мозга. Как отмечает профессор Кристофер Блессо из Коннектикутского университета, яйцо содержит все необходимые питательные вещества для развития организма, включая холин, который участвует в синтезе нейротрансмиттеров, важных для памяти и обучения.
По результатам многолетних наблюдений за пожилыми участниками эксперимента, проведенного под руководством доктора Роды Ау из Бостонского университета, было установлено, что 39% общего влияния потребления яиц на развитие деменции обусловлены именно содержанием холина в желтке. Одно яйцо содержит около 150 мг холина, что составляет примерно 25% суточной потребности для мужчин и 35% для женщин.
Доктор Норрина Аллен из Северо-Западного университета подчеркивает, что яйца также являются источником других важных питательных веществ. В их составе присутствуют жирные кислоты омега-3, лютеин, который отвечает за остроту зрения, и различные антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз.
Однако специалисты рекомендуют соблюдать умеренность в потреблении яиц. Исследования показали, что употребление более двух яиц в день может повысить риск развития деменции. Это связано с высоким содержанием холестерина, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует контролировать количество потребляемых яиц.