Известный российский кулинарный критик Дмитрий Алексеев предупредил о возможности заражения паразитами при употреблении дешевых суши. Как отмечает «Говорит Москва», основная причина риска кроется в использовании некачественного сырья для приготовления таких блюд.
Критик пояснил, что гельминты погибают только при глубокой заморозке рыбы, когда температура достигает минус 60 градусов по Цельсию. При этом для приготовления суши и роллов в России зачастую используется не японская рыба, а продукция отечественных производителей. По словам Алексеева, если ресторан не специализируется на редких деликатесах, то чаще всего в меню используются рыба и морепродукты российского происхождения.
Он обратил внимание, что российские морепродукты не уступают по качеству японским. В последние годы поставки свежей рыбы и морепродуктов осуществляются прямо из таких регионов, как Дальний Восток и Мурманск, что положительно сказывается на качестве блюд в ресторанах.
Однако при выборе дешевых заведений, где могут экономить на качестве или не соблюдать все санитарные нормы, сохраняется риск заражения паразитами. Поэтому критик рекомендует проявлять осторожность при выборе места, где планируется заказать суши или другие блюда из сырой рыбы.