Новое исследование австралийских ученых показало, что регулярное употребление листовой зелени может стать ключом к здоровью сердца в пожилом возрасте. Специалисты выяснили, что всего одна порция зеленых овощей в день способна значительно снизить риск развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от них.
В ходе масштабного исследования, о котором сообщает портал Ferra.ru, ученые на протяжении почти 15 лет наблюдали за состоянием здоровья более 1400 австралийских женщин в возрасте 75 лет. Результаты, опубликованные в European Journal of Nutrition, оказались впечатляющими. У тех участниц, чей рацион был наиболее богат витамином К1, содержащимся в листовой зелени, риск смерти от атеросклеротических заболеваний сосудов оказался на 43% ниже по сравнению с теми, кто употреблял этот витамин в минимальных количествах.
Помимо снижения смертности, исследователи зафиксировали и другие положительные эффекты. У женщин, регулярно включавших в свое меню листовые овощи, вероятность столкнуться с инфарктом или инсультом снижалась на 29%. Также у них на 5,6% реже диагностировался атеросклероз, протекающий без видимых симптомов. Для достижения такого эффекта достаточно съедать всего одну чашку сырой или полчашки приготовленной зелени в день.
Ученые объяснили и механизм этого защитного действия. Витамин К1 играет ключевую роль в активации особого матричного белка GLA. Этот белок, в свою очередь, эффективно подавляет процесс кальцификации сосудов — отложения солей кальция на их стенках, что является одним из главных признаков и причин развития атеросклероза и других опасных сердечно-сосудистых патологий.