Чай считается одним из самых популярных напитков в мире, однако некоторые его сорта могут содержать избыточное количество соединений фтора. Учёные международной лаборатории Eurofins Analytical Services выяснили, что известные виды чёрного чая — «Английский завтрак» и «Эрл Грей» — нередко содержат фториды в количествах, способных негативно влиять на здоровье при постоянном употреблении.
Фториды в небольших дозах полезны для организма — они укрепляют зубную эмаль. Но если их поступает слишком много, начинаются проблемы. Длительное превышение нормы грозит флюорозом — заболеванием, при котором разрушаются зубы и кости, а также нарушается работа щитовидной железы и обмен веществ.
Само чайное растение Camellia sinensis активно накапливает фтор из почвы и воды — об этом рассказали эксперты компании Newby Teas, принимавшей участие в исследовании. Особенно много этого вещества скапливается в старых нижних листьях, поэтому дешёвые сорта чая из грубого сырья, как правило, содержат фторидов больше всего.
В ходе исследования специалисты проверили 87 образцов чёрного и зелёного чая из Европы, Азии и США. В некоторых пробах уровень фторидов достигал 4,6 мг/л, что полностью покрывает или даже превышает суточную норму потребления фтора для взрослого человека по нормативам Всемирной организации здравоохранения — три-четыре мг в день. Самые высокие показатели были зафиксированы в смешанных сортах чёрного чая: у отдельных производителей «Английского завтрака» и «Эрл Грея» значения составляли от 4,2 до 4,6 мг/л.
В среднем по всем образцам уровень фторидов составил 1,77 мг/л, что говорит о некотором улучшении качества сырья на рынке в целом. Однако около 10% проверенных образцов всё ещё превышают рекомендуемые показатели.