Экспорт японского натто, представляющего собой ферментированные соевые бобы с характерной тягучей текстурой и резким запахом, за последние годы вырос в три раза и достиг 5 248 тонн. Продукт, который ранее был типичным завтраком в Японии, сейчас становится мировым гастрономическим трендом. Основными покупателями выступают Китай и США, а путешественники и любители необычной еды добавляют его в рацион для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Как отмечает The Japan Times, росту популярности способствуют социальные сети, где натто преподносится в качестве полезной добавки, сопоставимой по статусу с кимчи или комбучей.
Первое знакомство с этим блюдом для многих туристов оказывается настоящим испытанием. Из-за сильного запаха и липкой консистенции его сравнивают с «сильным сыром» или даже с «грязными носками». Тем не менее те, кто решается попробовать натто, часто меняют свое первоначальное впечатление. В токийских заведениях, где предлагают безлимитные сеты из этих бобов, можно увидеть как скептиков, так и настоящих поклонников, которые специально приезжают из других городов, чтобы отведать этот «суперфуд».
«Сначала мне казалось, что это немного странно, но со временем вкус стал привычным, как у выдержанного сыра. Это еда, которой Япония может по праву гордиться», — делятся впечатлениями туристы, которые распробовали необычный деликатес.
Традиционное японское блюдо натто, долгое время считавшееся одним из самых доступных продуктов в стране, столкнулось с заметным подорожанием. Ранее упаковка из трех порций в супермаркете стоила около 100 иен, что эквивалентно примерно 60 рублям. Однако глобальные экономические изменения затронули и этот ценовой сегмент. Как отмечается, перебои с поставками нефтепродуктов, вызванные конфликтами на Ближнем Востоке, привели к удорожанию производства упаковки и логистики, что в итоге отразилось на конечной цене для покупателей.
В сложившихся условиях производители натто решили изменить стратегию и превратить кризис в возможность. Вместо борьбы за сохранение низкой цены они начали делать ставку на премиальные сорта продукта. На рынке стали появляться элитные виды натто, которые лишены привычного резкого запаха и горечи. Стоимость таких новинок в три раза превышает цену обычных бобов. Подобные премиальные продукты уже начали активно экспортировать за рубеж, в частности в Гонконг, Сингапур и даже Норвегию.
Таким образом, производители стремятся привлечь покупателей, готовых платить больше за то, что позиционируется как «здоровый суперфуд», вместо привычного бюджетного перекуса. Тем, кто собирается посетить Японию, советуют не бояться экспериментировать с натто в местных супермаркетах. Это блюдо считается не только частью культурного опыта, но и одним из самых доступных способов приобщиться к японской системе долголетия. Местные жители дают главный совет: чтобы текстура блюда стала менее пугающей, бобы необходимо тщательно взбить палочками до появления густой пены, что смягчает вкус и делает консистенцию более однородной.