Посещаемость заведений общественного питания в России по итогам января—июня 2026 года снизилась на 6–10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Потребители стали чаще экономить на походах в кафе и рестораны, выбирая готовую еду из магазинов. Владельцы заведений компенсируют сокращение потока клиентов повышением цен: средний чек в разных сегментах вырос на 4–18%.
Как сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные «Эвотора», за первое полугодие число чеков в пекарнях сократилось на 10%, в кафе — на 9%, в точках фастфуда — на 7%, а в кофейнях и киосках с мороженым — на 6% год к году. В Москве ситуация также остается сложной: по данным сервиса «Чек Индекс», посещаемость заведений всех категорий в столице уменьшилась на 8%, а в сегменте фастфуда — на 2%.
Снижение числа клиентов отмечают и представители ресторанного бизнеса. В Cofix оценивают падение количества операций по рынку в пределах 10–17%, при этом у самой сети показатель составляет 6%. В «Кофелайк» также фиксируют уменьшение трафика, особенно в начале года. Совладелец Wokker и «Брикет Маркет» Никита Рогозный рассказал о снижении числа посетителей в заведениях, расположенных в торговых центрах. В сервисе «Нетмонет» отмечают, что сильнее всего падение заметно в классических ресторанах и кафе среднего ценового сегмента.
Причиной сокращения посещаемости стало стремление россиян уменьшить необязательные расходы, считает гендиректор «Нетмонет» Оксана Белякова. По словам Анны Курдюковой из «Кофелайк», в сегменте кофеен также сказывается высокая конкуренция и перераспределение клиентского потока. Дополнительным фактором стало повышение цен, а также рост популярности готовой еды в торговых сетях. По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года этот рынок может увеличиться почти на 18%, до 1,32 трлн руб. с учетом НДС.
Несмотря на снижение посещаемости, выручка участников рынка продолжает расти. По данным Росстата, оборот предприятий общественного питания в январе—мае 2026 года увеличился на 18% и достиг 2,44 трлн руб. Рост связан в том числе с инфляцией и увеличением среднего чека. Согласно данным «Эвотора», в фастфуд-заведениях средние расходы посетителей выросли на 18%, до 530 руб., в пекарнях — на 10%, до 259 руб., в кофейнях — на 7%, до 469 руб., в кафе — на 5%, до 845 руб., а в киосках с мороженым — на 4%, до 354 руб.
Рост затрат заставляет компании повышать цены и искать способы оптимизации работы. Участники рынка меняют меню, пересматривают закупки, развивают доставку и стараются эффективнее использовать площади заведений. По словам Никиты Рогозного, переговоры с арендодателями все чаще проходят в формате необходимости получить скидку или закрыть точку. При этом рост числа новых юридических лиц в отрасли не означает увеличения количества новых заведений: часть компаний использует регистрацию для оптимизации бизнеса. В январе—июне 2026 года число новых юрлиц в сегменте выросло на 15,1%, до 25,4 тыс., а количество ликвидаций увеличилось на 31,1%, до 21,6 тыс. По мнению экспертов, реальный интерес к открытию новых заведений снизился, а предпосылок для выхода отрасли из кризиса до конца года пока нет.