Исследование показало, что кухонные губки могут оставаться источником бактерий даже после полного высыхания. Опасные микроорганизмы способны жить в их структуре неделями, не вызывая заметных изменений.
Работу провели специалисты из Германии, а её результаты представили в Journal of Food Protection. Они изучили поведение кишечной палочки, Salmonella Enteritidis и Staphylococcus aureus.
В ходе эксперимента бактерии быстро образовывали устойчивые колонии. Для этого было достаточно небольшого количества микроорганизмов, попавших на поверхность губки.
После высыхания значительная часть бактерий продолжала сохраняться. При этом губки не пахли, не темнели и не покрывались налётом, поэтому определить загрязнение без исследования было невозможно.
Во время использования микробы могут переноситься на посуду и кухонные поверхности. Учёные напомнили, что многие пищевые инфекции возникают дома, а не только в заведениях общественного питания.
Губки следует регулярно заменять, особенно после контакта с сырым мясом. При необходимости повторного применения их рекомендуется держать в воде температурой выше 70 градусов не менее 2 минут.