Новый ГОСТ на пиво начнет действовать в России с 1 января 2027 года. Обновленные требования помогут защитить покупателей от некачественной продукции и фальсификата. Об этом сообщил заместитель главы Минпромторга России Геннадий Абраменков.
По его словам, в стране растет число частных пивоварен, а профессиональное оборудование для производства напитка стало доступнее. Новый стандарт даст надзорным органам дополнительные возможности для выявления нарушений и подделок, передает РИА Новости. Документ также установит единые требования к характеристикам классического пива.
Для светлого фильтрованного пива ГОСТ предусматривает чистый сброженный солодовый вкус с хмелевой горечью. В пшеничном напитке допускаются пряные и ароматические оттенки. Темное фильтрованное пиво должно иметь насыщенный солодовый вкус с заметными нотами карамельного либо жженого солода.
Стандарт устанавливает требования и к пене напитка. Для светлого и темного пива ее высота должна составлять не менее 4 сантиметров, а устойчивость — не менее 3 минут. У безалкогольного пива минимальная высота пены определена на уровне 2 сантиметров, ее устойчивость должна сохраняться не менее 2 минут.
Для пива установили требования к цвету и запаху. Фильтрованный напиток должен быть прозрачным, без осадка и посторонних включений. Его аромат должен быть чистым, сброженным, солодовым, с хмелевыми нотами.
Нефильтрованное пиво также должно соответствовать установленным характеристикам. При этом для него допускается дрожжевой оттенок в аромате. Посторонние запахи в напитке не предусмотрены.