В 2023 году рынок кофе на вынос в России достиг рекордной отметки в 102,7 миллиарда рублей. По сравнению с предыдущими годами, рост был значительным: в 2022 году рынок был оценен в 85 миллиардов, а в 2021 году — в 57 миллиардов рублей. Эти данные предоставлены исследовательской компанией Smart Ranking.
Компания Coffee Like заняла лидирующие позиции на рынке, с прогнозируемой выручкой в семь миллиардов рублей, что на 25 процентов больше по сравнению с прошлым годом. Количество точек этой сети превысило тысячу. За ней следуют Cofix и One Price Coffee с выручкой в 5,7 и 4,3 миллиарда рублей соответственно.
Эксперты объясняют рост рынка тем, что в период пандемии многие клиенты стали покупать кофе на вынос, так как не могли находиться в кофейнях. Со временем это стало обычной практикой. После снятия ограничений и отмены масочного режима, сектор продолжил активно расти. Это позволяет бизнесу открывать больше новых точек и развивать франшизы. Однако, по мнению Сергея Бунцевича, основателя и генерального директора Coffee Way Family, несетевым кофейням в 2024 году будет сложно.
Михаил Бурмистров, генеральный директор «Infoline-аналитики», отметил, что рынок кофе на вынос следует общим трендам общественного питания, таким как консолидация рынка. В 2024 году на рынок могут повлиять такие факторы, как рост цен на кофе из-за климатических изменений, дорогая логистика, дефицит персонала и развитие сегмента продаж готового кофе ритейлерами.
Кроме того, кофейные трейдеры и аналитики предупреждают, что нападения повстанцев-хуситов в Красном море могут вызвать рост мировых цен на кофе. Морские перевозки подорожали почти на 150 процентов из-за конфликта в Баб-эль-Мандебском проливе, что заставляет корабли обходить Африку через мыс Доброй Надежды и увеличивает сроки доставки из Вьетнама и Индонезии. Это уже повлияло на затраты европейских компаний, занимающихся обжаркой кофе, заставляя их искать альтернативные способы доставки.