История приготовления малосольной рыбы уходит корнями в XV век, когда моряки начали солить рыбу для ее длительного хранения во время плавания. Сельдь стала первой рыбой, которую начали солить, и если ранее она была едой для бедняков, то после засолки ей заинтересовались и представители высшего общества.
Со временем начали солить и скумбрию, отличавшуюся по вкусу от сельди, что сразу сделало ее популярной на столах знати и превратило в деликатес.
В наше время рецептура приготовления слабосоленой скумбрии эволюционировала, и мы предлагаем рецепт рулета из слабосоленой скумбрии.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Скумбрия — 500 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 4 зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Скумбрию необходимо немного разморозить, затем удалить жабры, хвост, голову и плавники. По спинке делаем продольный надрез и аккуратно снимаем кожу.
- Разделываем рыбу вдоль хребта на две части, удаляем внутренности и хребет. Также убираем внутреннюю черную пленку и мелкие кости. Внутреннюю часть рыбы слегка промакиваем бумажным полотенцем.
- Мясо рыбы посыпаем солью и втираем ее в волокна руками. Чеснок пропускаем через пресс и равномерно распределяем его по рыбе вместе с черным молотым перцем. При желании, можно добавить лимон, карри или смесь перцев для более насыщенного вкуса.
- Готовую рыбу укладываем на пищевую пленку и плотно заворачиваем вдоль. Помещаем рыбу в контейнер и ставим в холодильник на 6 часов, после чего перекладываем в морозильник на 10 часов.
- Перед подачей рыбу следует вынуть из морозилки за 10 минут до сервировки, чтобы она немного оттаяла и ее можно было легко нарезать на маленькие рулеты.
Подавая такой рулет из слабосоленой скумбрии на стол, вы несомненно впечатлите своих гостей необычайно вкусной и оригинальной закуской.