Организация «Общественная потребительская инициатива» (ОПИ) направила премьер-министру Михаилу Мишустину письмо от 9 сентября с просьбой ввести ограничения на использование панировочных систем в России. Как сообщает «Коммерсантъ», обращение для получения отзывов было передано в Минсельхоз и Минпромторг. Запросы также направлены в правительство и указанные министерства.
Среди инициатив ОПИ — запрет на фритюр и жарку продуктов в панировке в заведениях общественного питания. В качестве альтернативы организация предлагает запекать такие блюда в духовках или готовить с применением конвекции. По мнению авторов обращения, это снизит содержание масла в готовом продукте и температуру обработки, что уменьшит вероятность образования канцерогенов.
Также ОПИ выступает за запрет предварительного фритюра панированных полуфабрикатов и их использования в детском питании. Отдельно предлагается определить оптимальный состав и рецептуры панировочных систем, а также установить требования к маркировке такой продукции.
В организации признают, что полностью отказаться от панировки не получится, поскольку она востребована у покупателей. Как альтернативу там предлагают составы на основе нута, овса, пищевых волокон (отрубей) и амаранта (травянистое растение). Основными производителями панировочных систем в России являются ГК «Атлантис» и Allwin, созданная на базе российского подразделения международной Kerry Group. В этих компаниях оперативно не ответили на вопросы «Ъ».