Французские исследователи в январе 2024 года указали на уменьшение генетического разнообразия плесневелых грибов, в том числе Penicillium camemberti. Снижение разнообразия может сделать штамм уязвимым к экологическим изменениям, что угрожает его существованию.
Если Penicillium camemberti исчезнет, производителям сыра придется искать замену, что повлияет на вкус и внешний вид сыров. Несмотря на это, американские ученые из университета Тафтса считают, что у сыроваренной отрасли еще есть время на адаптацию и поиск решений для сохранения производства.