Стоимость красной икры должна находиться в пределах 15–20% от цены черной икры. Такую оценку привел глава Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев в интервью «Ведомостям», на которое ссылается РИА Новости.
По словам Зверева, красная икра относится к премиальным товарам, а не к продуктам ежедневного спроса. С учетом объемов производства ее обоснованная стоимость может составлять 15–16% от цены черной икры. В периоды повышенного спроса этот показатель, по его оценке, способен достигать 20%.
Глава ВАРПЭ считает, что рынок красной икры возвращается к уровню цен, который существовал до изменений конца 1990-х годов. Ранее представление о доступности этого продукта сформировалось из-за большого количества браконьерской и некачественной продукции. Такая низкая стоимость, отметил Зверев, была лишь видимой.
Он пояснил, что продажа подобной икры по заниженным ценам наносила ущерб запасам и экономической устойчивости предприятий, работающих в прибрежных регионах. Поэтому прежняя дешевизна не отражала реальную стоимость продукта. Сейчас, по словам Зверева, рынок постепенно возвращается к более обоснованным ценам.
Цена красной икры зависит от ее редкости и качества, а также формируется рыночными условиями. Зверев ожидает, что в ближайшие месяцы установится стоимость, которая будет выгодна продавцам и приемлема для покупателей. При этом он не назвал конкретный уровень будущей цены.