Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям проводит проверки предприятий общественного питания, чтобы не допустить использования продукции животного происхождения без ветеринарно-санитарной экспертизы. С начала 2026 года по 25 сентября специалисты провели мероприятия без взаимодействия с представителями 75 организаций региона. По итогам 63 субъектам объявили предостережения, ещё в отношении двух вынесли постановления о штрафах.
Одним из примеров стало кафе «ОЧАГ» в Орле, расположенное по адресу: Московское шоссе, строение 126а. 23 сентября при анализе электронных ветеринарных сопроводительных документов в федеральной государственной информационной системе «Меркурий» специалисты выявили нарушения требований к прослеживаемости продукции. Проверка показала, что заведение предлагает блюда из телятины, баранины и свинины, а также шурпу, борщ и плов с говядиной.
При этом документы на мясное сырьё, использованное для приготовления указанных блюд, в системе отсутствовали. Речь идёт о говядине или телятине, свинине на кости и баранине. По данным [МК в Орле](https://orel.mk.ru/), это может свидетельствовать о закупке сырья и продаже готовых блюд вне государственного ветеринарного контроля.
В результате владельцу шашлычной вынесли предостережение о необходимости соблюдать обязательные требования. Россельхознадзор сообщил, что подобные нарушения остаются распространёнными среди предприятий Орловской области. В частности, организации не регистрируются в компоненте «Цербер» федеральной государственной информационной системы «ВетИС».
Отсутствие такой регистрации не позволяет оформлять ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения. Сведения обо всех выявленных нарушениях ведомство передало в Управление Роспотребнадзора по Орловской области и прокуратуру региона. Контроль за предприятиями общественного питания продолжается.