Белковая маркировка становится всё заметнее на полках немецких магазинов. Надпись High Protein (высокое содержание белка) появляется на йогуртах, пудингах, молоке, хлебе, макаронах, напитках и сырах. К этому сегменту готовится присоединиться баварский молочный кооператив Bayerische Milchindustrie, хотя на рынке уже представлены продукты Loose, Arla и других компаний.
По данным NielsenIQ, с марта 2025 года по март 2026 года продажи молочной продукции с такой маркировкой в Германии увеличились на 21,5%. Наибольшим спросом пользуются творог, зернёный творог, скир, йогурты и молочные напитки. Продукты с заявленным высоким содержанием белка заняли около 4,4% сырного рынка.
При этом новая надпись не всегда означает изменение рецептуры. Например, сыр Harzer Käse под названием Quäse Protein получил обновлённое позиционирование, хотя сам продукт принципиально не изменился. Производители всё чаще обращаются к покупателям, которые связывают белковые продукты со спортом, здоровым образом жизни и правильным питанием.
Интерес к белку вышел далеко за пределы спортивной аудитории. Такие продукты покупают офисные сотрудники, семьи и пожилые люди, а популярность белковых завтраков и перекусов дополнительно поддерживают социальные сети. По данным YouGov, протеиновые порошки приобретали около 4,6 млн немецких домохозяйств, причём за год число покупателей выросло примерно на две трети, а отдельные виды продукции подорожали на 40–60%.
Сыр сам по себе обычно содержит значительное количество белка. В 100 граммах пармезана его может быть 32–38 граммов, в эмменталере — около 28–30 граммов, а в чеддере и горном сыре — до 28 граммов. Поэтому покупателям рекомендуют изучать не только крупную надпись на лицевой стороне упаковки, но и таблицу пищевой ценности.
Белок необходим организму для мышц, костей и тканей, а также участвует в работе гормональной и иммунной систем. Немецкое общество питания советует здоровым взрослым младше 65 лет употреблять около 0,8 грамма белка на килограмм массы тела в сутки, тогда как спортсменам и пожилым людям может требоваться больше. Как отмечает МК-Германия, при разнообразном рационе нужное количество белка часто можно получить без специальных продуктов, однако производители используют популярность этой темы для обновления имиджа привычных товаров и повышения их стоимости.