Зарубежные учёные провели исследование, которое показало, что картофель может быть полезен для здоровья, если его готовить определённым способом.
Оказалось, что запечённый картофель благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. При этом важно не варить или жарить картофель, а именно запекать.
В ходе эксперимента добровольцы с диабетом второго типа ежедневно в течение 12 недель употребляли 100 граммов запечённого картофеля с кожурой, что составляет около 20 граммов углеводов. Контрольная группа вместо картофеля ела белый рис с аналогичным содержанием калорий и углеводов.
Результаты исследования подтвердили, что картофель может быть полезным для здоровья продуктом, если его правильно приготовить. У участников, употреблявших картофель, наблюдалось умеренное снижение уровня сахара в крови натощак.
Учёные рекомендуют избегать варки картофеля, так как этот метод приготовления приводит к потере ценных микроэлементов и снижению общей пользы продукта. Кроме того, исследование подтвердило, что клетчатка из запечённого картофеля способствует снижению уровня холестерина в крови.
Однако стоит помнить о том, что картофель содержит сахар, поэтому важно употреблять его в умеренных количествах. Кардиолог Анна Кореневич предупреждает, что одна вареная картофелина может содержать столовую ложку сахара, а четыре картофелины — дневную норму сахара. Превышение этой нормы может нанести вред здоровью. Эксперт рекомендует не сочетать картофель с хлебом и употреблять его с большим количеством овощей и зелени.