В холодное и сырое межсезонье поддержать защитные силы организма помогает сбалансированный рацион. Диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова в комментарии для «Аргументов и фактов» рассказала, какие продукты стоит включить в меню для профилактики простудных заболеваний и поддержания бодрости. По ее словам, питание должно обеспечивать организм белком, витаминами, полезными жирами и веществами, которые поддерживают защиту слизистых оболочек.
Основой рациона специалист назвала регулярное употребление белка. Его источниками являются яйца, рыба, птица, говядина, бобовые и орехи, причем животные продукты рекомендуется сочетать с растительными. Белок необходим для образования иммуноглобулинов и лейкоцитов, а орехи с сухофруктами могут стать подходящим вариантом перекуса.
Для защиты слизистых важен витамин А, который содержится в печени трески, говяжьей печени и рыбьем жире, а также в виде каротиноидов в моркови и тыкве. Растительные источники этого вещества лучше сочетать с жирами, поэтому морковные салаты советуют заправлять нерафинированным льняным маслом. Цинком, необходимым для созревания лейкоцитов и регулирования иммунного ответа, богаты тыквенные семечки: их можно добавлять к основным блюдам по одной-две столовые ложки.
Омега-3 жирные кислоты содержатся в печени трески и минтая, сельди, скумбрии, сардинах, красной рыбе, грецких орехах, льняных и семенах чиа. Рыбу рекомендуется есть не реже двух раз в неделю, а ежедневно употреблять по два-три грецких ореха. Лук, чеснок, хрен, цитрусовые, имбирь и редька содержат фитонциды, причем аллицин в луке и чесноке образуется после их нарезания; витамин С можно получать из сладкого перца, шиповника, облепихи, черной смородины и квашеной капусты.
В качестве блюда, объединяющего часть полезных продуктов, предлагается салат из 100 г квашеной капусты, 5 г клюквы, 15 г красного лука, двух долек грейпфрута, столовой ложки нерафинированного масла и нескольких половинок грецкого ореха. Ингредиенты нужно нарезать, смешать и заправить маслом; людям старшего возраста белокочанную капусту можно заменить пекинской. Такой салат советуют есть три-четыре раза в неделю, чередуя красный лук с красным сладким перцем.