Регулярное употребление фастфуда и других продуктов с высоким содержанием простых углеводов и небольшим количеством клетчатки может привести к снижению чувствительности организма к инсулину. Об этом сообщила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой». Такое питание способно влиять на работу организма даже при привычном объёме углеводов.
Клетчатка замедляет попадание сахара в кровь. При её недостатке простые углеводы усваиваются быстрее, из-за чего концентрация глюкозы резко увеличивается. В ответ поджелудочная железа начинает вырабатывать больше инсулина.
Если подобная пища регулярно присутствует в рационе, восприимчивость клеток к инсулину может уменьшаться. По словам Елены Соломатиной, в такой ситуации даже обычное количество углеводов способно сопровождаться избыточной выработкой гормона. Это повышает нагрузку на механизм регулирования уровня сахара в организме.
Клетчатка необходима и для поддержания полезных микроорганизмов кишечника, поскольку служит для них питательной средой. При её нехватке количество таких бактерий может сокращаться. Их место способны занимать условно-патогенные микроорганизмы.