Готовый борщ рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не дольше двух-трёх суток. После приготовления блюдо нужно как можно быстрее охладить и убрать на холод. При комнатной температуре кастрюлю не следует оставлять более чем на два часа.
Если борща получилось много, специалисты советуют не ставить в холодильник всю кастрюлю. Блюдо лучше разлить по небольшим чистым ёмкостям и плотно закрыть их крышками. Такой способ ускоряет охлаждение и уменьшает риск размножения микроорганизмов.
Когда съесть борщ в течение нескольких дней не получится, его рекомендуют заморозить. Об этом сообщило Life.ru со ссылкой на Роскачество. Соблюдение подходящих условий хранения помогает снизить вероятность порчи блюда.
Определять свежесть борща только по внешнему виду специалисты считают небезопасным. О возможной порче могут свидетельствовать кислый или необычный запах, пузырьки и пена на поверхности, изменение консистенции, помутнение бульона, слизь либо плесень. Однако отсутствие таких признаков не гарантирует, что блюдо безопасно, поскольку некоторые патогенные микроорганизмы не меняют его запах, вкус и внешний вид.
Повторное кипячение не всегда устраняет опасность, если борщ уже испортился. Поэтому использовать такой способ для спасения блюда с истёкшим сроком хранения не следует. При превышении допустимого периода хранения или сомнениях в соблюдении температурного режима от употребления борща рекомендуют отказаться.