К концу сентября икра лососевых нового улова в среднем подорожала до 18–20 тыс. рублей за килограмм, а отдельные позиции достигли 23 тыс. рублей. Рост цен связывают с резким сокращением вылова на Дальнем Востоке. При этом спрос в рознице пока остается стабильным.
По данным аналитического центра Рыбного союза, на 23 сентября килограмм икры горбуши нового, 2026 года вылова в крупнейшей специализированной сети стоил 18,6 тыс. рублей. Икра кеты продавалась по 19,5 тыс. рублей, нерки — по 17,9 тыс., кижуча — по 18,9 тыс. рублей. За год нерка подорожала вдвое, горбуша — на 79%, кижуч — на 69%, кета — на 47%.
Как пишет «Российская газета», к 21 сентября на Дальнем Востоке добыли 97,5 тыс. тонн тихоокеанских лососей. Глава Росрыболовства Илья Шестаков ранее оценивал возможный итог путины в 100–110 тыс. тонн. Для сравнения, в 2025 году вылов составил 335,5 тыс. тонн, а производство икры в результате также сократилось примерно втрое.
Председатель АКОРТ Станислав Богданов сообщил, что спрос на красную икру в крупных сетях остается стабильным и соответствует обычной сезонной динамике. В середине сентября в зависимости от формата магазина покупателям было доступно до 20 видов икры. К праздникам ассортимент обычно увеличивается в два-три раза.
Рыбный союз среди альтернатив красной икре нового улова называет запасы продукции 2025 года, икру аквакультурной форели и икру других рыб. Годовое предложение форелевой икры составляет 0,8–1,2 тыс. тонн, что соответствует примерно 10% российского потребления красной икры. Икра минтая и сельди сейчас стоит около 1 тыс. рублей за килограмм, а также в продаже есть икра трески, мойвы, щуки, палтуса и судака.
Управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк сообщил, что баночка икры минтая может стоить 60–130 рублей, мойвы — около 150 рублей, щучьей — 700–1700 рублей. Он отдельно обратил внимание на икру щуки, назвав ее традиционным русским деликатесом. Еще одним вариантом остаются имитированная и структурированная икра, которые позволяют сохранить привычный вид закуски при меньших затратах.