Исследование с участием данных более чем 500 тыс. человек выявило связь между частым употреблением переработанного мяса и повышенным риском деменции. В эту категорию входят мясная нарезка, бекон и сосиски. Подробности приводит TechInsider.
Авторы обзора изучили более 170 исследований, посвященных питанию и состоянию мозга. В работе участвовали специалисты из 26 научных учреждений. По их данным, каждые дополнительные 25 граммов переработанного мяса в ежедневном рационе были связаны с повышением риска деменции на 44–52%.
Такое количество соответствует примерно двум ломтикам мясной нарезки, одному ломтику бекона или половине сосиски. При этом ученые не утверждают, что найденная зависимость является причинной. Для доказательства прямой связи между такими продуктами и развитием деменции требуются дополнительные исследования.
Среди возможных объяснений рассматривается влияние нитратов и других веществ, используемых при обработке мяса. Они могут быть связаны с воспалением и повреждением кровеносных сосудов. Такие процессы потенциально способны затрагивать структуры мозга, участвующие в памяти и других когнитивных функциях.
В одном из включенных в обзор исследований наблюдали более 10 тыс. взрослых в Бразилии на протяжении восьми лет. У тех, кто получал более 20% суточных калорий из ультраобработанных продуктов, память и способность к рассуждению ухудшались быстрее. Однако преимущественно это наблюдалось у участников, не соблюдавших рацион MIND.
Рацион MIND делает упор на продукты вроде ягод, листовой зелени, орехов, жирной рыбы и бобовых. Авторы считают результаты дополнительным основанием ограничивать долю ультраобработанной пищи. При этом они не делают вывода, что одного отказа от переработанного мяса достаточно для профилактики деменции.