Недавнее исследование, проведённое норвежскими учёными и опубликованное в авторитетном журнале «The Journal of Nutrition», показало, что употребление варёного картофеля может снизить общую смертность и риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование охватило 77 297 взрослых жителей Норвегии в возрасте от 18 до 64 лет. Их наблюдали в течение почти 34 лет. Участников разделили на группы в зависимости от частоты употребления ими картофеля. Результаты показали, что те, кто ел более 14 картофелин в неделю, имели на 12% более низкую общую смертность по сравнению с теми, кто ел не более 6 штук.
Учёные пришли к выводу, что существует умеренная обратная связь между потреблением картофеля и смертностью, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Однако они подчёркивают, что защитный эффект относится именно к варёному картофелю, а не к жареному или запечённому.
Варёный картофель содержит пищевые волокна, витамин С и калий, которые могут способствовать снижению риска смертности. Кроме того, холодный картофель содержит резистентный крахмал, который также может быть полезен для здоровья. Учёные отмечают, что картофель будет ещё полезнее, если его сочетать с цельным мясом, птицей, рыбой и овощными салатами, а не с полуфабрикатами.