Заразиться ботулизмом можно, употребляя в пищу домашнюю консервацию или вяленую рыбу, купленную с рук. Об этом рассказала гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух в интервью изданию «Известия».
Ботулизм вызывается бактерией Clostridium botulinum, которая выделяет ботулотоксин — сильнейший яд, поражающий нервную систему. Если не оказать своевременную медицинскую помощь, ботулизм может привести к параличу и смерти.
Первые симптомы ботулизма обычно проявляются через 2–24 часа после заражения. Они напоминают обычное отравление: человек чувствует недомогание, тошноту, у него болит живот и наблюдается метеоризм. Затем появляются признаки поражения нервной системы: двоение в глазах, расстройство речи, паралич языка и гортани, судороги, сухость во рту, затруднённое дыхание.
В России чаще всего заражение ботулизмом происходит при употреблении домашней консервации грибов, вяленой и копчёной рыбы. В фабричной продукции ботулотоксины встречаются реже, обычно из-за разового нарушения технологии производства.
Чтобы предотвратить заражение, нужно тщательно промывать продукты перед консервацией, обрабатывать рыбу и мясо, соблюдать температурный режим, при котором уничтожаются споры, и хранить готовую продукцию при температуре не выше 6 градусов. Также следует избегать покупки продуктов с сомнительными признаками.
15 июня Роспотребнадзор начал расследование случаев отравления и подозрения на ботулизм в Москве. Было возбуждено уголовное дело, проводятся обыски. В результате отравления 55 человек находятся в больницах Москвы, 30 из них — в реанимации. Всего за медицинской помощью обратились 121 человек. Похожие ситуации зафиксированы в Казани и Нижнем Новгороде.
В связи с этим общественные организации призывают возобновить проверки в сфере общественного питания.