Ученые обнаружили возможную причину возникновения головных болей после употребления красного вина, которое нередко становится проблемой для многих его ценителей. Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Scientific Reports, основной виновник этих головных болей — кверцетин, антиоксидант, содержащийся в кожуре винограда.
Кверцетин, присутствующий во многих фруктах и овощах, и часто используемый в качестве добавки, может блокировать фермент, ответственный за метаболизм алкоголя в печени. При расщеплении алкоголя фермент алкогольдегидрогеназа (АДГ) превращает его в токсичное соединение ацетальдегид, которое затем быстро обрабатывается в безвредные вещества. Однако, как показало исследование, кверцетин может увеличивать уровень ацетальдегида в организме, что и вызывает головные боли и тошноту.
Ранее ученые рассматривали различные теории о причинах головной боли от красного вина, такие как наличие консервантов или гистамина, однако эти предположения были опровергнуты. Теперь, с открытием потенциальной роли кверцетина, они полагают, что могли приблизиться к решению этой давней загадки.
Как уточняет профессор неврологии из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, доктор Моррис Левин, дальнейшие исследования на людях помогут подтвердить эти выводы. Если они оправдаются, это откроет путь к пониманию и предотвращению головных болей, вызванных употреблением красного вина, позволяя людям наслаждаться напитком без неприятных последствий.