Говядина в России с начала года подорожала на 11%, и заметного снижения цен на этот вид мяса пока не ожидается. Выращивание крупного рогатого скота до убоя занимает около трех лет, всё это время животных необходимо кормить, поить и лечить. При этом поголовье крупного рогатого скота в стране сокращается, что ограничивает возможности для удешевления продукции.
Более доступной альтернативой традиционно считалась свинина, однако её стоимость почти не изменилась, тогда как курятина заметно прибавила в цене. Сейчас килограмм карбонада стоит около 380 рублей, бескостного окорока — 310 рублей. Куриные голени продаются по 280–380 рублей за килограмм, а тушка бройлера — по 230–350 рублей.
Федеральная антимонопольная служба запросила у крупнейших производителей птицы и говядины сведения о выпуске и продажах, отпускных ценах, себестоимости и рентабельности. Компании также должны объяснить, почему с начала года изменились цены на их продукцию. В мясной отрасли рост расходов связывают с инфляцией, подорожанием логистики, ветеринарных препаратов и тарифов.
Аграрный аналитик Александр Корбут сообщил, что последние два года птицеводческие предприятия сталкивались с низкой рентабельностью и почти не увеличивали оптовые цены. В результате производители начали сокращать объёмы, а предложение курятины стало отставать от спроса. Дополнительное давление на отечественных поставщиков оказали крупные поставки продукции из Китая.
По словам Корбута, птицу стали забивать раньше, поскольку дальнейшее содержание обходится дороже, чем возможный доход от увеличения веса. Из-за этого средняя масса птицы снизилась, а поставки мяса сократились сильнее, чем само поголовье. Эксперт считает, что основной этап подорожания уже завершился, однако дальнейшая динамика будет зависеть от стоимости топлива, кормов, логистики и коммунальных услуг.
На ситуацию также может повлиять требование регистрировать домашнюю птицу при содержании более десяти голов. По оценке аналитика, некоторые владельцы могут отказаться от птицы из-за опасений, что регистрация в дальнейшем приведёт к дополнительным налоговым обязательствам. При этом свиноводы, по его словам, находятся в схожем положении и также могут повысить цены, поскольку свинина конкурирует с курятиной на рынке.