Государственный исследовательский институт World Institute of Kimchi (Всемирный институт кимчи), подведомственный Министерству науки и информационно-коммуникационных технологий Республики Корея, сообщил о том, что выделенная из кимчи молочнокислая бактерия способствует выведению нанопластика из организма, связывая его в кишечнике.
Нанопластик — это сверхмелкие пластиковые частицы размером менее одного микрометра (одна тысячная миллиметра), которые образуются при разложении более крупных пластиковых материалов. Они могут попадать в человеческий организм вместе с едой и питьевой водой. Из-за крайне малых размеров такие частицы способны преодолевать кишечный барьер и накапливаться в почках и мозге. При этом биологические методы снижения накопления нанопластика в желудочно-кишечном тракте пока находятся на ранней стадии изучения.
Научная группа под руководством докторов Се Хи Ли и Тэ Ун Вона из WiKim изучила способность молочнокислой бактерии Leuconostoc mesenteroides CBA3656, полученной из кимчи, адсорбировать нанопластик из полистирола (PS-NPs). В стандартных лабораторных условиях штамм CBA3656 продемонстрировал высокую эффективность адсорбции на уровне 87%, что сопоставимо с показателем референсного штамма Latilactobacillus sakei CBA3608 (85%). Однако в условиях, имитирующих человеческий кишечник, была выявлена заметная разница: скорость адсорбции штамма CBA3608 резко упала до 3%, тогда как штамм CBA3656 сохранил значительно более высокий уровень — 57%. Эти данные говорят о том, что штамм из кимчи способен стабильно связывать нанопластик даже в среде, близкой к условиям кишечного тракта человека.
Важные результаты были получены и в опытах на животных с использованием модели безмикробных мышей. По сравнению с контрольной группой, не получавшей пробиотики, у самцов и самок мышей, которым вводили штамм CBA3656, содержание нанопластика в фекалиях выросло более чем вдвое. Это указывает на то, что пробиотик может содействовать выведению нанопластика, связывая его в кишечнике.
Исследование даёт научное подтверждение тому, что молочнокислые бактерии из кимчи способны взаимодействовать с микрозагрязнителями окружающей среды, выходя за рамки своей традиционной роли в ферментации. Полученные данные открывают новое понимание потенциальных биологических механизмов, которые могут помочь уменьшить накопление нанопластика в желудочно-кишечном тракте.
«Пластиковое загрязнение всё чаще рассматривается не только как экологическая проблема, но и как угроза общественному здоровью, — заявила доктор Се Хи Ли, руководитель исследования. — Наши результаты показывают, что микроорганизмы из традиционных ферментированных продуктов могут стать новым биологическим подходом к решению этой возникающей проблемы. Мы продолжим расширять научную ценность микробных ресурсов кимчи, чтобы внести вклад в общественное здоровье и экологические решения».