Груша остается одним из самых доступных осенних фруктов, хотя ей уделяют меньше внимания, чем яблокам и экзотическим продуктам. В одном среднем плоде содержится около 5,5 грамма пищевых волокон — почти пятая часть рекомендуемой взрослым суточной нормы в 30 граммов. Для Германии это особенно важно, поскольку многие взрослые получают с едой менее 22 граммов клетчатки в день.
Польза груши связана прежде всего с ее составом, а не с лечебными свойствами. Растворимые волокна, включая пектин, удерживают воду и частично перерабатываются кишечными бактериями, а нерастворимые помогают продвигать содержимое кишечника. Однако для нормального пищеварения также необходимы достаточное питье, разнообразное питание и физическая активность, а резкое увеличение клетчатки может вызвать вздутие и тяжесть.
Растворимые волокна в составе сбалансированного рациона способны уменьшать всасывание холестерина и желчных кислот. При этом одна груша не заменяет лечение повышенного уровня липопротеинов низкой плотности. Результат зависит от всего рациона, в котором должны присутствовать овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и другие фрукты.
Несмотря на сладкий вкус, гликемический индекс груши сравнительно невысок: вода и клетчатка замедляют поступление углеводов в кровь. В среднем плоде содержится около 27 граммов углеводов и примерно 17 граммов природных сахаров, поэтому людям с диабетом важно учитывать размер порции и индивидуальную реакцию организма. Фрукт можно сочетать с натуральным йогуртом, творогом или орехами.
Целая груша предпочтительнее сока, поскольку при жевании сохраняются волокна и быстрее возникает чувство насыщения. Кожуру при хорошей переносимости можно не снимать: часть полезных веществ находится в ней и непосредственно под ней, но плод необходимо тщательно вымыть. Консервированная груша также может заметно отличаться по составу в зависимости от заливки: вариант в собственном соку лучше сладкого сиропа.
У некоторых людей груша вызывает нежелательные реакции из-за содержания фруктозы и сорбитола. При синдроме раздраженного кишечника или нарушении усвоения фруктозы возможны вздутие, боли и диарея. Как сообщает MK, осенью в Германии груши особенно доступны и подходят для добавления в каши, йогурты, салаты, блюда с орехами и сыром, однако их следует воспринимать как полезный продукт, а не как средство лечения.