Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили бактерии группы кишечной палочки в двух пробах местных колбасных изделий. Всего лаборатория проверила 115 образцов продукции. Несоответствие обнаружили при контроле микробиологической безопасности.
В рамках проверки проведено 637 исследований. В лабораторию поступили вареные, полукопченые и сырокопченые колбасы, а также сосиски и сардельки. Образцы исследовали по требованиям государственных стандартов и технических регламентов Таможенного союза. Об этом сообщает Volganet.net.
Специалисты проверяли микробиологические характеристики, состав сырья, количество белков, жиров и влаги, а также наличие лекарственных препаратов. Бактерии группы кишечной палочки не допускаются в готовых колбасных изделиях. Продукция с таким нарушением не должна поступать в продажу.
Заместитель заведующего лабораторией Екатерина Пономарева пояснила, что обнаружение бактерий может говорить о нарушениях санитарных требований. Среди возможных причин она назвала недостаточную термическую обработку, загрязненное сырье, проблемы с оборудованием, упаковкой, транспортировкой и хранением. Употребление такой продукции может привести к пищевому отравлению.
Если лабораторная проверка подтверждает наличие указанных бактерий, соответствующая партия подлежит изъятию из оборота. Производитель должен выяснить причины загрязнения и устранить нарушения. Эти меры направлены на предотвращение повторных случаев.