Поваренная соль может слипаться в плотные комки даже в закрытой солонке. Чаще всего причина связана с влагой: на поверхности кристаллов образуются тонкие жидкие прослойки, а после высыхания соседние частицы могут соединяться прочными солевыми мостиками. Это не обязательно означает, что продукт испортился.
Как влажность влияет на кристаллы
Обычный хлорид натрия в сухом воздухе достаточно устойчив. Но при высокой относительной влажности и особенно при её колебаниях поверхность соли взаимодействует с водяным паром. Примеси других солей и состав смеси способны менять скорость слёживания.
В кухне условия постоянно меняются: рядом с плитой поднимается пар, после мытья посуды растёт влажность, а холодная ёмкость может покрываться конденсатом. Если насыпать соль мокрой ложкой, комки появляются ещё быстрее.
Где лучше держать соль
Для длительного хранения подходит сухое место вдали от пара и прямых брызг. Плотно закрывающаяся ёмкость ограничивает поступление влаги. Солонку на столе лучше наполнять небольшими порциями, а основной запас держать отдельно.
Насыпать соль следует только сухой ложкой. Если в крышке есть отверстия, через них во влажном помещении может попадать воздух. Поэтому даже красивая открытая солонка не всегда удобна для хранения большого запаса.
Нужно ли выбрасывать соль с комками
Если обычная соль просто слежалась, не имеет посторонних загрязнений и хранилась в чистой таре, сами комки не свидетельствуют об опасности. Их можно аккуратно раздробить. Но продукт, в который попали вода, грязь или посторонние вещества, следует оценивать отдельно.
Добавление рисовых зёрен в солонку — известный бытовой приём, однако гораздо надёжнее предотвращать попадание влаги. Главные меры просты: сухая посуда, закрытая упаковка и хранение подальше от кухонного пара.