Сочетание простых углеводов с рафинированным растительным маслом, богатым линолевой кислотой, может быть особенно вредным для сосудов. Об этом сообщил RT врач Андрей Мартюшев-Поклад. Специалист представляет Национальную технологическую инициативу «Хелснет» и союз «Здоровье здоровых».
К наиболее нежелательным продуктам врач отнёс пончики и картофель, приготовленный во фритюре. В них одновременно содержатся простые углеводы и масло, прошедшее рафинацию и нагревание. Такое сочетание может негативно воздействовать на эндотелий — внутреннюю оболочку сосудов.
По словам Мартюшева-Поклада, подобная пища способна провоцировать чрезмерную выработку инсулина. Сахар и крахмал при этом участвуют в образовании продуктов гликации. Кроме того, они могут усиливать окислительный стресс в митохондриях клеток.
Отдельную опасность, как отметил врач, представляет линолевая кислота после нагревания. Она становится источником веществ, образующихся в результате перекисного окисления липидов. Эти процессы также могут вредить состоянию сосудов.