После завершения основных заготовок на участке можно заняться поздним урожаем и подготовкой грядок к подзимнему посеву. Как пишет «Аргументам и фактам», осенью внимание стоит уделить луку-порею, холодостойким видам капусты и спарже. Также в этот период готовят посевы культур, которые долго прорастают весной.
Лук-порей переносит холод лучше репчатого лука, а осенние и зимние сорта способны пережить заморозки. В средней полосе часть растений можно оставить на грядке до устойчивого промерзания земли. Убирать порей рекомендуется вилами, аккуратно подкапывая его сбоку, а для хранения растения ставят вертикально в ящики с влажным песком и держат при температуре около 0…+1 °C при высокой влажности.
Брюссельскую, листовую и некоторые разновидности савойской капусты допустимо собирать после наступления осенних холодов. У брюссельской капусты постепенно снимают нижние плотные кочанчики размером примерно 2,5–4 см, оставляя верхним возможность развиваться. Листовые сорта собирают по отдельности снизу вверх, сохраняя центральную точку роста, тогда как кочанную и цветную капусту не следует оставлять под сильными морозами: повреждённые растения хуже хранятся.
Надземную часть спаржи не стоит срезать сразу после окончания сбора молодых побегов. Пока стебли остаются зелёными, они обеспечивают корневища питательными веществами, от которых зависят весеннее отрастание и будущий урожай. Обрезку проводят после естественного пожелтения и побурения растений, оставляя после среза секатором пеньки высотой несколько сантиметров.
Подзимний посев моркови, корневой петрушки и пастернака помогает получить ранние всходы весной, однако проводить его нужно только после устойчивого похолодания. Грядки подготавливают заранее на участке без застоя воды, а семена высевают сухими: бороздки для моркови делают глубиной около 2 см, для петрушки и пастернака — 2–3 см, оставляя между рядами 20–25 см. Укроп заделывают на 1,5–2 см, кориандр — на 2–3 см, а мелкие семена салата прикрывают слоем рыхлой земли толщиной 0,5–1 см; для последнего лучше выбирать холодостойкие листовые сорта и учитывать, что его подзимний посев менее надёжен.