МОСКВА, 10 ноября. Регулярное употребление сладостей перед основным приемом пищи может влиять на аппетит и вызывать более заметные колебания уровня глюкозы. Об этом рассказала врач-эндокринолог Наталья Чадина в комментарии «Газете.Ru». По ее словам, единичная конфета перед обедом или ужином не приведет к диабету у здорового человека.
Сладкие продукты содержат легко усваиваемые углеводы, но обычно в них мало белка и пищевых волокон. При употреблении натощак глюкоза быстрее поступает в кровь, а чувство сытости после этого может оказаться кратковременным. Кроме того, десерт способен временно уменьшить аппетит, из-за чего человек съест меньше полноценной еды.
Более подходящим порядком приема пищи эндокринолог назвала употребление сначала овощей и продуктов с белком, а затем углеводных блюд. Клетчатка, белок и жир замедляют опорожнение желудка и усвоение углеводов. Благодаря этому повышение глюкозы после еды может быть менее резким.
Исследования показывают, что схема «сначала овощи и белок, затем углеводы» может уменьшать колебания уровня глюкозы. Особенно заметным такой эффект может быть у людей с сахарным диабетом. При этом имеющиеся доказательства остаются ограниченными, а отдаленные последствия такого режима питания изучены недостаточно.
Для сохранения здоровья зубов сладости лучше употреблять вместе с основным приемом пищи, а не есть небольшими порциями много раз в течение дня. Каждый контакт сахара с зубами создает условия для образования кислот, которые могут повреждать эмаль. Практичным вариантом Чадина назвала полноценное блюдо с белком, овощами и сложными углеводами, после которого можно съесть небольшую порцию десерта.