Хурма может быть полезна не только благодаря яркой окраске, но и своему составу. Об этом «АиФ» рассказала врач-диетолог клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии Юлия Чехонина. По её словам, в некоторых случаях этот фрукт превосходит яблоки по содержанию важных микроэлементов и витаминов.
В 100 г хурмы содержится около 14% суточной нормы железа, тогда как в таком же количестве яблок — 12%. Йода в хурме может быть до 40% суточной нормы, что как минимум в 20 раз больше показателя яблок. Кроме того, хурма примерно в 3,5 раза богаче кобальтом, содержит больше витамина C и большое количество каротиноидов, необходимых для здоровья зрения, кожи, слизистых оболочек и иммунной системы.
Замораживать хурму перед едой необязательно, однако такой способ подходит для твёрдых и вяжущих плодов. При заморозке вода внутри фрукта превращается в кристаллы льда, а после размораживания освобождается сок, который уменьшает концентрацию танинов. В результате хурма становится мягче и слаще, а вяжущий вкус ослабевает.
У хурмы больше углеводов, чем у яблок: около 15,5 г против 10 г на 100 г продукта. Поэтому людям с сахарным диабетом важно контролировать количество съеденного фрукта. Здоровый человек может употреблять до трёх-четырёх спелых хурм в день, но недозрелые и сильно вяжущие плоды лучше исключить, особенно в пожилом возрасте из-за риска образования фитобезоаров — плотных скоплений пищевых волокон, способных привести к кишечной непроходимости.
Здоровым людям разрешается есть хурму натощак, однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта сырые овощи и фрукты противопоказаны. В таких случаях плоды советуют подвергать термической обработке или измельчать, но даже тогда количество следует ограничивать из-за органических кислот. Хурму можно добавлять в йогурт, каши, творог и салаты, а сочетание с молоком лучше избегать: белки молока вместе с клетчаткой и танинами повышают вероятность образования фитобезоара.