Регулярное употребление сладкого перед основной едой может усиливать колебания уровня глюкозы и уменьшать аппетит к полноценным блюдам. Об этом сообщила врач-эндокринолог Наталья Чадина. При этом единичная конфета перед обедом или ужином не представляет опасности для здорового человека и сама по себе не приводит к диабету.
Сладости содержат легкоусвояемые углеводы, но обычно в них мало белка и клетчатки. Если съесть десерт натощак, глюкоза быстрее поступает в кровь, а чувство сытости может оказаться кратковременным. После этого у некоторых людей вскоре возникает новый голод.
Десерт до основного блюда также способен временно снизить аппетит, из-за чего человек съедает меньше полноценной пищи. Врач рекомендовала начинать прием пищи с овощей и продуктов, содержащих белок. Углеводные продукты и сладкое лучше оставлять на конец.
Клетчатка, белок и жир замедляют опорожнение желудка и усвоение углеводов, поэтому после такого порядка еды повышение глюкозы может быть менее заметным. Исследования показывают, что схема «сначала овощи и белок, затем углеводы» особенно может быть полезна при сахарном диабете. Однако имеющиеся доказательства ограничены, а долгосрочное влияние такого подхода изучено недостаточно.
Для профилактики проблем с зубами сладкое предпочтительнее есть вместе с основным приемом пищи, а не употреблять небольшими порциями много раз в течение дня. Каждый контакт сахара с зубами создает условия для образования кислот, способных повреждать эмаль. Как сообщила «Газета.Ru» со ссылкой на Чадину, практичным вариантом может стать полноценное блюдо с белком, овощами и сложными углеводами, после которого допускается небольшая порция десерта.