Выявление бактерий кишечной группы в готовой еде может указывать на несоблюдение санитарных норм во время приготовления или хранения продуктов. Однако наличие таких микроорганизмов не всегда становится причиной заболевания, рассказал «Газете.Ru» инфекционист, кандидат медицинских наук Владимир Неронов.
Загрязнение пищи возможно на различных этапах ее производства. К этому могут привести недостаточная тепловая обработка, неправильное хранение или попадание бактерий при контакте с продуктами во время готовки.
Установить присутствие кишечной палочки по запаху, вкусу или внешнему виду блюда нельзя. Для этого требуется провести лабораторный анализ.
После употребления зараженной пищи у человека могут возникнуть боли в животе, тошнота, рвота, диарея и высокая температура. Тяжесть состояния определяется видом и количеством бактерий, а также общим здоровьем пострадавшего.
Наибольшую осторожность при выборе и хранении продуктов следует соблюдать детям, пожилым людям, беременным женщинам и пациентам с хроническими заболеваниями. Для снижения риска инфекции специалист советует хорошо готовить мясо, мыть руки и не оставлять приготовленные блюда надолго при комнатной температуре.