Австралийские инженеры из Университета Нового Южного Уэльса разработали уникальную ультразвуковую кофемашину, которая позволяет приготовить холодный кофе всего за три минуты. Ранее этот процесс занимал от 12 до 24 часов.
Новая технология может значительно укрепить позиции Австралии на мировом рынке как страны, применяющей передовые методы в области кофе. Результаты исследования, опубликованные в журнале Ultrasonics Sonochemistry, показали, что кофе, приготовленный с использованием этой технологии, имеет гладкий, мягкий вкус с низкой кислотностью и горечью. Это должно понравиться ценителям качественного кофе.
Процесс приготовления кофе включает использование ультразвуковых волн для ускоренного извлечения вкуса и аромата из молотого кофе. Система связывает датчик с заварочной корзиной посредством металлического рупора, превращая её в ультразвуковой реактор. Это позволяет адаптировать новую технологию к уже существующим кофемашинам и использовать инновационный метод как в домашних условиях, так и в кафе и ресторанах.
Профессор Хизер Смит из Университета Квинсленда отмечает, что новый метод заваривания может способствовать укреплению международного авторитета Австралии как производителя качественного кофе и позволит специализированным кофейням предлагать уникальные вкусовые качества своей продукции.