Десерты, выпечка и кондитерские изделия пользуются высоким спросом у покупателей, так как для многих это составляющая ежедневного рациона. Простые углеводы и глюкоза из сладостей быстро всасываются в кровь, заряжая организм энергией. Спрос на кондитерские изделия стабилен вне зависимости от сезона, а бизнес по их продаже выгоден благодаря высокой маржинальности.
Десерты и сладости для хорошего настроения
Для удовольствия люди часто выбирают десерты с сочетанием шоколада, хрустящих текстур, сахара, ярких вкусов. Шоколад содержит магний и триптофан, которые снижают уровень тревожности, а хрустящая выпечка (круассаны) и изделия с корицей дарят уютные моменты. Для расслабления люди покупаюцт десерты с нежной кремовой текстурой (чизкейки, тирамису). Вид яркого десерта, цвет, подача сами по себе поднимают настроение: разноцветные макарунсы, торты с ягодами, красочно оформленные капкейки привлекают взгляд в первую очередь.
Самые покупаемые кондитерские изделия
Чаще всего россияне покупают шоколадную продукцию, классические мучные изделия, любимую традиционную домашнюю выпечку. Выбор изделий может меняться в зависимости от формата заведения (булочная-кондитерская, французская кондитерская, современная студия десертов). Однако классический ассортимент состоит из сдобной и слоеной выпечки, тортов, пирожных, печенья, пряников, сухих кондитерских изделий (безе, меренги на палочке). Высоким спросом пользуются мелкоштучные сладости и конфеты: зефир, мармелад, макарунсы, конфеты ручной работы.
Оборудование для кондитерской
Кондитерские лавки не просто предлагают десерты, а дарят возможность порадовать себя доступной роскошью и приятными эмоциями. Крафтовое качество, уникальность, свежесть десертов выгодно отличает небольшую кондитерскую от супермаркета с его конвейерной продукцией. Благодаря эстетике подачи и красивому дизайну десерты выглядят как произведение искусства и прекрасно подходят для фото в соцсетях.
Современный кондитерский рынок сегментирован, частный бизнес предпочитает узкие ниши. Поэтому кондитерское оборудование подбирается в зависимости от специализации заведения:
- для пекарни-кондитерской (пироги, круассаны, эклеры) необходимы тестомес, подовая или ротационная печь, тестораскаточная машина, планетарный миксер;
- шоколадный бутик (трюфели, шоколадные плитки, конфеты ручной работы) оснащают темперирующей машиной, мармитами или колеровочными машинами, резаком для нарезки плотных начинок;
- в классической кондитерской (пирожные, торты на заказ, капкейки) нужны конвекционная печь с пароувлажнением, мощные производственные миксеры, индукционные плиты;
- для лавок, специализирующихся на изготовлении моно-десертов (чизкейки, эклеры, макарунсы, вафли, пончики), требуются конвекционная печь, пончиковые аппараты, профессиональные вафельницы;
- французскую кондитерскую (бриоши, круассаны, шу, мильфеи) оборудуют спиральным тестомесом, планетарным миксером, кондитерской печью с конвекцией и пароувалжнением.
Компания «Петрохладотехника» предлагает большой выбор моделей кондитерского оборудования. Подбор техники и полное оснащение «под ключ» заведения по его специализации и в рамках бюджета, оперативность выполнения заказа, доставка, установка. Техническое гарантийное, постгарантийное обслуживание, ремонт.