В неформальной беседе допустимо употреблять слово «кофе» в среднем роде, однако в официальной речи пока предпочтителен мужской род. Об этом в беседе с РИА Новости рассказала филолог и автор книги «В начале было кофе» Светлана Гурьянова.
По её словам, форма среднего рода уже закреплена во многих словарях, но в большинстве из них имеет пометку «разговорное». Это означает, что такое употребление стилистически ограничено и не рекомендуется для официальной обстановки, хотя и вполне уместно в повседневной речи образованных людей.
Гурьянова также обратила внимание на то, что средний род слова «кофе» с пометой «разговорное» фиксировался ещё в толковом словаре под редакцией Дмитрия Ушакова, который выходил с 1935 по 1940 год.
Кроме того, лингвист пояснила, что изначально «кофе» появилось в русском языке именно в среднем роде, а мужской род возник позднее. Вероятной причиной такого изменения стало влияние голландского, немецкого и французского языков, где данное слово употребляется в мужском роде.