Чтобы приготовить манты важно знать основные отличия этого блюда от пельменей, не только внешние, но и технологические. Манты требуют более тонкого и прочного теста, которое не должно быть липким, чтобы избежать прилипания к мантоварке. Приготовление мантов всегда происходит вручную.
Для теста потребуется: 400 мл воды, 1 столовая ложка соли, 1 желток, 1 столовая ложка майонеза и 800 г муки. Вода для теста должна быть комнатной температуры. Сначала в воду добавляют соль, майонез и желток, после чего постепенно вводят муку, замешивая до получения гладкого и упругого теста, которое затем оставляют под целлофаном на 30 минут для отдыха.
Начинка для мантов включает 800 г мяса, 3 луковицы, 3 картофелины, 1 кабачок и ½ чайной ложки соли. Все компоненты мелко нарезаются, солятся и перемешиваются.
Тесто раскатывают в тонкий пласт, из которого вырезают квадраты примерно 7х7 см. На каждый квадрат выкладывают начинку, после чего края теста соединяют, формируя манты. Перед варкой мантоварку смазывают растительным маслом, выкладывают манты и готовят на среднем огне 40-45 минут.
Готовые манты можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.