Многие продукты содержат добавленный сахар, хотя покупатель может не чувствовать его вкус. Производители используют его для улучшения вкусовых качеств и текстуры, а также для увеличения срока хранения, поскольку сахар обладает консервирующими свойствами. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Городской клинической больницы № 29 имени Н. Э. Баумана ДЗМ Кристина Легкова в комментарии для «Аргументов и фактов».
Количество сахара не обязано указываться в составе отдельной строкой в процентном выражении. Однако определить его примерную долю можно по расположению ингредиента в списке. Чем ближе компонент к началу перечня, тем больше его содержится в продукте.
На упаковке сахар может обозначаться не этим словом. Покупателям советуют обращать внимание на мальтодекстрин, глюкозу, фруктозу, декстрозу, патоку, кукурузный сироп и солодовый экстракт. Все эти добавки могут указывать на наличие скрытых сахаров.
Значительное количество сахара встречается в соусах и заправках, даже если их вкус кажется преимущественно солёным или острым. Его также добавляют в колбасы, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты, консервы и другие переработанные продукты. Сахар помогает выровнять вкус таких изделий и удерживать влагу, благодаря чему они сохраняют более привлекательный вид.
Сахар содержится и в хлебе, включая изделия без сладкого вкуса. Он ускоряет брожение теста и способствует появлению румяной корочки. Поэтому состав хлебобулочных изделий также следует изучать перед покупкой.
При регулярном употреблении продуктов с добавленным сахаром рекомендуется пройти московский чекап, который позволяет выявить риски и предриски сахарного диабета. Ограничивать следует не только очевидно сладкие продукты, но и изделия со скрытыми сахарами. Перед покупкой важно проверять перечень ингредиентов на упаковке.