Традиционный русский хрен по ГОСТу рекомендуется подавать только в свежем тертом виде. Его можно использовать как самостоятельную приправу или добавлять в состав других блюд. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на материалы Росстандарта.
Тертый или скобленый хрен допускается смешивать со сметаной либо квасом. В такую приправу также можно добавлять уксус, соль и сахар. Отдельной разновидностью считается красный хрен со свеклой, а хренодер готовят из измельченного хрена, томатов и чеснока.
Листья хрена по требованиям ГОСТа используют при приготовлении различных солений. Они также могут служить защитной оболочкой для рыбы и мяса во время готовки в печи или на открытом огне. Рекомендации входят в стандарт, посвященный блюдам русской кухни.