Витамин С нужен для поддержания иммунитета, состояния кожи и нормальной работы сосудов. Организм человека не производит это вещество и не запасает его впрок, поэтому оно должно регулярно поступать с пищей. Перечень продуктов с высоким содержанием витамина С специалисты представили изданию Santé Magazine.
Одними из лучших источников витамина считаются черная смородина, сладкий перец, киви, брокколи, клубника и цитрусовые. Получить его также можно из свежей петрушки, тимьяна, кресс-салата и белокочанной капусты. Количество витамина С в продуктах зависит в том числе от способа их хранения и приготовления.
Это вещество помогает защищать клетки от окислительного стресса и поддерживает работу иммунной системы. Витамин С участвует в выработке коллагена, который важен для кожи, десен, хрящей и соединительной ткани. Кроме того, он способствует усвоению железа и восстановлению поврежденных тканей.
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, взрослому человеку требуется около 110 миллиграммов витамина С в сутки. Потребность в нем может возрастать во время беременности и грудного вскармливания. Дополнительное количество вещества также может понадобиться при больших физических нагрузках и некоторых заболеваниях.
Для сохранения витамина С овощи и фрукты желательно есть свежими. Вещество разрушается под воздействием света, воздуха, воды и высокой температуры, поэтому длительная готовка уменьшает его содержание. Овощи рекомендуется подвергать непродолжительной обработке, например готовить на пару или тушить.
О нехватке витамина С могут свидетельствовать повышенная утомляемость, слабость, раздражительность, а также боли в мышцах и суставах. При длительном выраженном дефиците развивается цинга, которая может сопровождаться кровоточивостью десен, повреждением сосудов и анемией. Принимать витаминные добавки в больших количествах без необходимости не следует: это способно привести к расстройствам пищеварения и увеличить вероятность образования камней в почках.