Чай и кофе, выпитые во время еды, могут уменьшать усвоение железа на 40–60%. Об этом NEWS.ru рассказала биохимик, психолог и специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская. Она подчеркнула, что значение имеет не только содержание микроэлемента в продуктах, но и его поступление в кровь.
По словам специалиста, анемия встречается примерно у каждой третьей женщины репродуктивного возраста во всем мире. Железо животного происхождения усваивается организмом эффективнее растительного. Так, показатель для гемового железа из мяса, печени и рыбы составляет 15–35%, а для негемового железа из чечевицы и шпината — 2–20%.
Дивинская отметила, что витамин C способен в несколько раз улучшить усвоение железа из растительных продуктов. Поэтому его источники можно включать в тот же прием пищи. Это помогает организму получить больше микроэлемента из еды.
Чай и кофе специалист рекомендовала употреблять примерно за час до еды либо спустя час после нее. Аналогичным образом на усвоение железа влияет кальций. По этой причине молочные продукты, по ее словам, лучше не сочетать с блюдами, богатыми железом.